[Einfach aber lecker] Spaghetti Carbonara selbstgemacht

[JuergenN]

Tolles Rezept und tolle Bilder!
Ich mach Carbonara genauso (mit geriebenem Parmesan und gekauften Nudeln - da gibt es aber auch ganz gute).
Sahne hat in Carbonara nix verloren - das ist bäh.

Versuch mal, beim Anbraten vom Speck noch ein paar Zweige Rosmarin in die Pfanne zu geben.
Das aromatisierte Fett dann dann mit zu den Nudeln - wie oben schon geschrieben aber auf die Temperatur aufpassen, damit das Ei nicht stockt.
Diesen Tip hab ich mal von einer Italienerin bekommen - mir schmeckt es in dieser Variante sehr gut!

Danke fürs Zeigen.
Jürgen

 

[BigTaste]

…hör auf! Ich habe noch nix weiters gegessen heute….

 

[Markus]

@JuergenN
Bis jetzt hat mir das mit dem zerdrückten Knoblauch immer gut geschmeckt.
Aber das mit dem Rosmarin kann ich mir gut vorstellen. Vielleicht probiere ich das mal aus :top2:

 

[Mr. Pink]

Sieht sehr lecker aus. Zwar gehören zum Original Hartweizennudeln, aber hey .. deine Bilder machen Lust, das mal mit frischen Nudeln auszuprobieren.
Nur mit dem gehobelten Parmesan kann ich mich nicht anfreunden - der Käse soll doch schmelzen, da ist eine große Oberfläche, also eine feine Reibung meines Erachtens ziemlich sinnvoll.

 

[Markus]

Sieht sehr lecker aus. Zwar gehören zum Original Hartweizennudeln, aber hey .. deine Bilder machen Lust, das mal mit frischen Nudeln auszuprobieren.
Nur mit dem gehobelten Parmesan kann ich mich nicht anfreunden - der Käse soll doch schmelzen, da ist eine große Oberfläche, also eine feine Reibung meines Erachtens ziemlich sinnvoll.

Mit dem Parmesan hast du recht. Ich hatte ihn mit einem Sparschäler gehobelt, da ich nur eine ganz feine Mircoplane habe. Mittlerweile kam aber auch schon eine gröbere Raspel dazu

Geschmolzen ist der Parmesan trotzdem. Braucht halt ein wenig länger.

 

[Thorstenschmeckts]

Sehr gut! So mache ich meine Carbonara auch immer. Musste schon unzählige Leute davon überzeugen, dass in der "richtigen" Carbonara eigentlich keine Sahne drin ist. So schmeckts einfach am besten

LG
Thorsten

 

[Sonnenwiese]

Geil! So geht Carbonara, ohne billig Schinken und Sahne!

Ich nehme gerne Parmesan und Pecorino zu gleichen Teilen.

 

[Allium]

Sehr fein. Für mich lieber mit Pecorino als mit Parmesan, aber sonst bin ich dabei!

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Molto Bene :italia:

Mit Carbonara teste ich immer italienische Restaurants. Wer das verbockt kann nix

Die beste Carbonara hab ich übrigens auf einem Campingplatz zwischen Bologna und Firenze gegessen. Wenn da mal jemand vorbei kommen sollt: Unbedingt anhalten - man kann auch nur essen ohne zu Campen. Die Küche ist absolut genial

http://www.campingcard.at/at/de/europa/italien/emilia-romagna/campingplatz-riva-del-setta-100639/

 

[Bandon]

super gemacht !!! das orginal OHNE Sahne ich mache noch einen schwups vom Nudelwasser dazu dann wird es schön Cremig.

 

[Micha1422]

Super, super! Aber, wo bleibt der Grillsport?

 

[Mona1970]

Super, super! Aber, wo bleibt der Grillsport?

Hier darf man auch gute Küche posten, dafür gibt es ja die Kochecke! [emoji482]

 

[Micha1422]

Aah, Kochecke, hatte ich ganz übersehen. Werde ich auch mal etwas posten!!!

 

[gummidoedl]

Vielen Dank! Gestern nachgebaut. Gibt kaum was besseres als selbstgemachte Carbonara

Mit selbst geräuchertem Speck und einem Ei mehr. Das nächste Mal nehme ich meinen selbst hergestellten Pancetta her


Hier paar Bildchen für euch:

Gruß Chris