also ich wollte ja Röstaromen haben, da ist imho der Fettdeckel mehr als im Weg, wenn ich ihn eh nachher wegschneide. Wenn ich das Teilchen im UDS oder Smoker gemacht hätte (so bei 85 Grad) dann würde ich den Deckel drauf lassen, dann dauert so ein Stückchen aber auch so 3-4 Stunden bis zur KT. (da brauchst Du das Fett bestimmt für die Saftigkeit.) Bei meinem Temp und meiner Direkt/indirekt- Variante passte der Fettdeckel nur in den Abfall
Gruß
Michael
merci ... werd' ich mir merken