Hallo zusammen.
da ich mir letztes Jahr ein neues Sportgerät (WSM 47) zugelegt habe, wurde es Zeit dieses mal richtig einzuweihen.
Mitspielen durften ein Schweinehals mit ca. 1,6 kg, aus dem Pulled Pork werden soll, eine Rinderbrust vom Graurind mit 1,5 kg und 2 Spareribs vom Mangalica-Schwein.
Schweinehals, gewürzt mit Magic Dust und etwas Cajun-Mischung:
Rinderbrust, gewürzt mit dem GSV Beef-Rub vom @Spiccy:
Mangalica-Ribs, einmal mit Coffee Cannonball von Ankerkraut und einmal ganz einfach mit Salz, Pfeffer und Paprika:
Hier nochmal das gewürzte Rind und die Ribs:
Am Freitag um 22 Uhr habe ich den WSM gestartet.
Geheizt wird mit einer Mischung aus Profagus Grillies und einem Rest Greekfire.
Geräuchert wird mit Buchenholz.
Eingeregelt war der WSM gegen 23:30 Uhr.
Dann durfte das Schwein endlich bei folgender Temperatur Platz nehmen:
Lief fürs erste Mal recht gut, zumal die Außentemperatur über Nacht auf ca. -2 Grad gefallen ist.
Ich wurde nur einmal gegen 3 Uhr geweckt, da die GT auf 95 Grad gefallen war.
So sah es zu der Zeit aus:
Also kurz nachregeln und entspannt bis 6 Uhr weiterschlafen.
Dann war es Zeit, das Rind und die Ribs aufzulegen.
Um 10 Uhr sah es so aus:
Die KT vom Schwein war bei 85 Grad, KT vom Rind 75 Grad.
Zum Mittagessen gab es gerade die Mangalica-Ribs mit original französischem Baguette.
Beide Gewürz-Varianten waren sehr lecker, die Ribs waren absolut zart und saftig und sind fast vom Knochen gefallen.
Vorher:
Nachher :
Jetzt werden gleich noch die vorbereiteten Buns nach dem Rezept von @Markus fertig gestellt:
Die KT vom Schwein liegt aktuell bei 89 Grad, die vom Rind bei 78 Grad.
Mal schauen, wann es Essen gibt.
Bin schon sehr gespannt.
Ich werde später berichten...
Viele Grüße
Urmeli
da ich mir letztes Jahr ein neues Sportgerät (WSM 47) zugelegt habe, wurde es Zeit dieses mal richtig einzuweihen.
Mitspielen durften ein Schweinehals mit ca. 1,6 kg, aus dem Pulled Pork werden soll, eine Rinderbrust vom Graurind mit 1,5 kg und 2 Spareribs vom Mangalica-Schwein.
Schweinehals, gewürzt mit Magic Dust und etwas Cajun-Mischung:
Rinderbrust, gewürzt mit dem GSV Beef-Rub vom @Spiccy:
Mangalica-Ribs, einmal mit Coffee Cannonball von Ankerkraut und einmal ganz einfach mit Salz, Pfeffer und Paprika:
Hier nochmal das gewürzte Rind und die Ribs:
Am Freitag um 22 Uhr habe ich den WSM gestartet.
Geheizt wird mit einer Mischung aus Profagus Grillies und einem Rest Greekfire.
Geräuchert wird mit Buchenholz.
Eingeregelt war der WSM gegen 23:30 Uhr.
Dann durfte das Schwein endlich bei folgender Temperatur Platz nehmen:
Lief fürs erste Mal recht gut, zumal die Außentemperatur über Nacht auf ca. -2 Grad gefallen ist.
Ich wurde nur einmal gegen 3 Uhr geweckt, da die GT auf 95 Grad gefallen war.
So sah es zu der Zeit aus:
Also kurz nachregeln und entspannt bis 6 Uhr weiterschlafen.
Dann war es Zeit, das Rind und die Ribs aufzulegen.
Um 10 Uhr sah es so aus:
Die KT vom Schwein war bei 85 Grad, KT vom Rind 75 Grad.
Zum Mittagessen gab es gerade die Mangalica-Ribs mit original französischem Baguette.
Beide Gewürz-Varianten waren sehr lecker, die Ribs waren absolut zart und saftig und sind fast vom Knochen gefallen.
Vorher:
Nachher :
Jetzt werden gleich noch die vorbereiteten Buns nach dem Rezept von @Markus fertig gestellt:
Die KT vom Schwein liegt aktuell bei 89 Grad, die vom Rind bei 78 Grad.
Mal schauen, wann es Essen gibt.
Bin schon sehr gespannt.
Ich werde später berichten...
Viele Grüße
Urmeli
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