Ob Glas oder Dose spielt in Sachen Haltbarkeit keine große Rolle. Damit eine Konserve auch bei Zimmertemperatur haltbar ist, reicht bei beiden Varianten ein einfaches einkochen nicht aus. Es gilt eine Vollkonserve herzustellen. Dazu braucht es Temperaturen > 100°C, was wiederum nur im Autoklaven möglich ist, da man hier natürlich einen Gegendruck benötigt. Als Alternative für Zuhaus ginge höchstens noch ein Schnellkochtopf. Interessant zu dem Thema: http://www.moguntia.eu/fileadmin/us...ate_und_Broschueren/Konservenmappe_NEU_lo.pdf (Werbung einfach ignorieren, S. 4-8 sind lesenswert)
Gruß Stefan
Gruß Stefan