El Chato, Bogota, Kolumbien

[MrEDER]

Am Anfang stand der Auftrag für eine Woche allein zur Unterstützung in unser Werk nach Bogota zu reisen. Was soll man da abends schon unternehmen? Also mal fix die gängigen Restaurantführer durchgeschaut und dabei das El Chato entdeckt. Laut Worlds Best 50 aktuell die Nummer 33 und die Nummer 3 in Südamerika. Also fix einen Tisch für mich reserviert. Das klassische Menü mit Wein für rund 100€ ein Schnäppchen.
Kaum reserviert stoßen 3 Kollegen zum Projekt, kurze Rücksprache und alle sind dabei. Heute Mittag kamen dann auch noch spontan 3 Kollegen aus Bogota dazu. Selbst das stellte kein Problem dar, und das bei gerade mal 20 Menüplätzen und ausgebuchtem Haus, top!
Der Service war sehr professionell und immer auf den Punkt.
Ich such morgen nochmal das Menü raus und schreib was zu den Gängen, hier schonmal die passenden Bilder:

 

[BBQfertig]

Die Bilder sehen schon mal klasss aus. Freue mich auf Deine Beschreibung…

 

[bubble_m]

Schönes Erlebnis. Ich beneide Dich!

 

[BBQ Tim]

Klasse Menü .

 

[MrEDER]

Die Details brauchen noch ein wenig... evtl. komm ich morgen abend am Flughafen dazu, 5h Wartezeit vor 11h Flug... Yeay...

 

[Kugelgriller57]

Oh ja.
Nicht das ich nach der Kontoerleichterung auf Grund der Prime Days demnächst nach Bogota komme , aber das interessiert mich auch. Setze mich mal dazu.

 

[MrEDER]

Hat leider mal wieder etwas länger gedauert... dennoch hier wie versprochen:

Zuerst gab es eine leichte Brühe mit Rosmarinzweig und Schneckenschaufel. Dazu die in Bogota allgegenwärtigen Käsebrötchen. Brühe und Schnecke eher etwas fade, das Brötchen allerdings sehr gelungen. Im Gesamten 6/10

Als nächstes folgte ein Dreierlei aus Sardine auf knusprigen Reiskeks und Pipiàn, Guave auf Käse und schwarzen Knoblauch und Forelle auf einem salzigen Keks. Forelle und Guave waren recht gut, wenn auch nicht Spitzenklasse. Die Sardine, kaum mariniert und roh, war mir etwas zu unverarbeitet. Gesamt 6,5/10

Danach folgte Melone auf Apfelherz mit Lavendel. Sehr fein abgeschmeckt und eine deutliche Steigerung zu den beiden vorherigen Gängen. Gesamt 8/10

Anschließend ein Fischgang mit Languste und Birne auf Yuca Kimchi und klarer Pflaumenbrühe. Hier, ebenfalls auf höherem Niveau, eine Zusammenstellung die ich mir so nicht vorgestellt hätte, die aber einfach passt.
Gesamt 7,5/10

Als Zwischengang folgten Austern mit fermentierten Portobellos, Tucupi Soße und Algen. Auch wieder eine gewagte Mischung der eher erdigen Pilze mit der Frische der Austern. Leider aber nicht ganz so fein abgeschmeckt wie in den beiden Gängen davor. Gesamt 7/10

Der Rest folgt demnächst...

 

[Sousvidebader]

Sehr interessant mal ein Fine Dining Restaurant Vom anderen Ende der Welt zu sehen.
Ist das für Kolumbien so mit das beste was es dort gibt oder wo ist diese Restaurant so einzuordnen?

 

[MrEDER]

Also laut The World's 50 Best Restaurants ist es glaub die Nummer 33 überhaupt, die 3 für Südamerika und die 1 in Kolumbien. Allerdings ist die Wahl da eher untypisch, die Jury muss nicht mal da gewesen sein...
Meine Kollegen waren sehr begeistert, sagten aber auch, dass es mindestens noch zwei gleichwertige und ein besseres in Bogota gäbe.

Ich würde es schon auch im Sternebereich sehen, wobei z.B zum Schanz noch ne ganze Ecke fehlt.

 

[Sousvidebader]

Gut die Worlds 50 best ist ja hoch umstritten, auch genau aus den von dir genannten Gründen.

Rein optisch hätte ich das schon in der 1* Kategorie angesiedelt aber da fehlt mir halt der Vergleich, da ich nie in Südamerika war.