hi Alex, dein Vorhaben auf einem Grill mit 3 Temperaturen zu Arbeiten ist fast nicht möglich. Wenn du Low n Slow machst arbeitest indirekt das heißt ein Brenner ist an. Über dem Brenner hast ne höhere Temperatur klaro aber die reicht zum direkten Grillen nicht aus. Der PRO665 ist ein toller Grill ohne Frage aber wie oft pro Jahr brauchst du die maximale Größe? Oder reicht für dir für den Grossteil der Zeit was kleineres wobei der P500 nicht wirklich als klein bezeichnet werden kann. Was ich bei dir rauslese würde ich dir definitiv zu zwei Grills raten! Du bist einfach flexibler