Griasdeich,
hab vor einiger Zeit den gebeizten Lachs von Daniel @Utti bewundert. Haben uns darüber a bissl ausgetauscht, und wie es der Teufel will, lag vorletzte Woche a Packer'l in meinem Briefkasten
Welch eine Freude
.
Ne tolle Portion von Daniels Graved Lachs-Gewürz und ne Portion Flammlachs-Gewürz.
.
Diese Woche kam ich dann endlich dazu ne Testportion zu produzieren. Vorweg, es wurde nur eine kleine Portion. Nicht weil ich Daniel nicht vertraue, sondern der Rest meiner Familie in Sachen Lachs etwas wählerisch ist, und wenn ich da gleich 2 komplette Lachseiten mach ..........
.
Jetzt aber mal ein paar Bilder.
Die überschaubaren Zutaten:
Das Gewürz von Daniel riecht ja schon mal sowas von geil.
Den Lachs schön mit etwas geschnittenem Dill und der Mischung gewürzt
Dillzweige knicken, drücken usw. zwischen die beiden Seiten
...bischen Frischhaltefolie rum und rein in den Kühlschrank
Nun hieß es 48h warten, hoffen, beten,......und dazwischen mal wenden.
Tja, und dann war es soweit.
Der Duft, der mir beim Ausseinanderklappen der Stücke entgegenkam war schon mal Hammer.
Die Gewürzmischung wurde abgekratzt und das erste Stück angeschnitten und probiert....
Verdammte Scheiße,.
Super zart, aber nicht zu weich, toller runder Geschmack, vor allem der darin enthaltene Zitronenpfeffer, Bombe
.
Das zweite Stück wurde noch leicht kaltgeräuchert
Auch der Hammer! Der Zitronenpfeffer tritt dadurch etwas in den Hintergrund, wird jedoch durch leichtes Räucheraroma perfekt ergänzt
.
Noch ein schönes Butterbrot mit Lachs drauf
Könnt mich dumm und deppert fressen an dem Zeug.
Hat übrigens auch dem strengen Urteil der Familie standgehalten. Darf also wieder was machen.
Danke nochmal an @Utti fürs anfixen und die geile Mischung dafür
.
Und auch ein dickes Lob an @Schönwetter-Angler , von dem die Grundidee inkl. Würzung stammt soweit ich weiß.
Kanns jedem empfehlen das nachzubauen
.
Gruaß aus'm Woid
F.J.
hab vor einiger Zeit den gebeizten Lachs von Daniel @Utti bewundert. Haben uns darüber a bissl ausgetauscht, und wie es der Teufel will, lag vorletzte Woche a Packer'l in meinem Briefkasten
Welch eine Freude
.Ne tolle Portion von Daniels Graved Lachs-Gewürz und ne Portion Flammlachs-Gewürz.
.Diese Woche kam ich dann endlich dazu ne Testportion zu produzieren. Vorweg, es wurde nur eine kleine Portion. Nicht weil ich Daniel nicht vertraue, sondern der Rest meiner Familie in Sachen Lachs etwas wählerisch ist, und wenn ich da gleich 2 komplette Lachseiten mach ..........
.Jetzt aber mal ein paar Bilder.
Die überschaubaren Zutaten:
Das Gewürz von Daniel riecht ja schon mal sowas von geil
.Den Lachs schön mit etwas geschnittenem Dill und der Mischung gewürzt
Dillzweige knicken, drücken usw. zwischen die beiden Seiten
...bischen Frischhaltefolie rum und rein in den Kühlschrank
Nun hieß es 48h warten, hoffen, beten,......und dazwischen mal wenden
.Tja, und dann war es soweit.
Der Duft, der mir beim Ausseinanderklappen der Stücke entgegenkam war schon mal Hammer
.Die Gewürzmischung wurde abgekratzt und das erste Stück angeschnitten und probiert....
Verdammte Scheiße,
.Super zart, aber nicht zu weich, toller runder Geschmack, vor allem der darin enthaltene Zitronenpfeffer, Bombe
.Das zweite Stück wurde noch leicht kaltgeräuchert
Auch der Hammer! Der Zitronenpfeffer tritt dadurch etwas in den Hintergrund, wird jedoch durch leichtes Räucheraroma perfekt ergänzt
.Noch ein schönes Butterbrot mit Lachs drauf
Könnt mich dumm und deppert fressen an dem Zeug
.Hat übrigens auch dem strengen Urteil der Familie standgehalten. Darf also wieder was machen
.Danke nochmal an @Utti fürs anfixen und die geile Mischung dafür
.Und auch ein dickes Lob an @Schönwetter-Angler , von dem die Grundidee inkl. Würzung stammt soweit ich weiß
.Kanns jedem empfehlen das nachzubauen
.Gruaß aus'm Woid
F.J.
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