Endlich hat es mal geklappt: Brisket vom Black Angus

[rofl0815]

Hallo,

Albers hat aktuell Australisches Brisket vom Black Angus im Angebot. 97€ für ein 5kg Teil fanden wir ok.

Samstag 0:00 Uhr im Monolith aufgelegt bei 110°C. Gesmoked wurde mit Apfelholz Chips. Rub war gestoßener Peffer (Hell/Dunkel Metro), Salz und etwas Chiliflocken. Samstag um 10:00 konnte ich es mit KT 94/93°C (Point/Flat) herunternehmen und in Butcherpaper bis 16:00 parken. Wir und mein Schwager waren begeistert...

Dazu gab es Kohlrabi Carpaccio und mariniertes Gemüse.


Hier die Bilder...

P.S.: ahhh...dieses Gefühl nach dem aufwachen, wenn du weisst, du hast noch ein halbes Brisket im Kühlschrank

 

[Secreto]

Schaut sehr gut aus
Legger!

Liebe Grüße

 

[D2C]

Das sieht gelungen aus .
Was für ein Halter hast du für deinen Garraumfühler?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ordentlich.
Ein wenig Brisket-Vorrat ist immer gut.

 

[rofl0815]

@D2C ich glaube der war bei dem CyberQ dabei. Ist so ein Kunststoffdreieck mit einer kleinen Metallstange und zwei Kunststoff Haltern in die Fühler eingeschoben werden können. Das Dreieck wird zwischen die Stäbe des Rostes geklemmt.

 

[1893]

Sehr lecker, da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen

 

[Quali-Fire]

Jawoll.... so muss das..... passt

 

[Kamado holly]

Brisket aus dem
Ist schon ne feine Sache... sieht super aus...

 

[Selbergriller]

Ich glaub es wird langsam Zeit für mein erstes Brisket. Deins sieht sehr gut aus. Danke fürs teilhaben lassen.

 

[5E8A5T14N]

Servus roling over floor laughing zero eight fifteen

Das sieht wirklich sehr gut und lecker aus
Danke fürs teilhaben lassen

P.S.: ahhh...dieses Gefühl nach dem aufwachen, wenn du weisst, du hast noch ein halbes Brisket im Kühlschrank

Das muss sich anfühlen wie den heiligen Gral im Kühlschrank zu haben

 

[rofl0815]

@5E8A5T14N.KR4C1N5K1 noch geiler ist es, die immer noch vorhandenen Reste heute Abend wegzumampfen

Bei 80° ins Sous Vide ... wie vom Grill

 

[RapidWien1899]

Sieht sehr lecker aus! Darf man wissen, welches Messer du verwendet hast?

 

[rofl0815]

Zum Fett abschneiden ein gelbes von der Metro und zum Fleisch abschneiden ein schwarzes von Fiskars.

 

[baefi]

Das sieht sehr gut aus . Vielleicht etwas zu weit . Ein Tipp habe ich aber. Trenne vor dem Aufschneiden den Point vom Flat . Man sieht, dass die Fasern in 2 unterschiedliche Richtungen laufen dann kann man beides quer zur Faser aufschneiden oder Burnt Ends aus dem Point machen.
Ansonsten hätte ich das sehr gerne probiert.

 

[Drehspieß]

Wow sieht das gut aus, ich würde mal behaupten es sei gelungen

 

[guenze]

Top sehr gut!!!