Endlich mal ein Wochenende genutzt - ein ergreifender Handybericht :)

[zaubervati]

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!

Die bösen Mächte der Finsternis haben mia wieder einmal - gerade rechtzeitig zum WE - meine Camera verlegt.
Der folgende Bericht (so unnötig er, möglicherweise inhaltlich hinterfragend, auch sein mag) fußt daher auf Handyphotos .... wegen dem Titel...ich sags lieba gleich

...es gibt nix Ergreifendes...es kamen nur Tiere zu Schaden, da sich die folgend Mitwirkenden nun mal auf dem Zenit der Nahrungskette befinden....

Des Freitags .....
schnell bevor der Sandmann kommt!

13 Kilo 2erlei Ribs gewürzt, mit Unterstützung des fränkischen Druiden @Spiccy

Schweinebraten-G für Almdudler-Grammelschmalz-Ripperl und Klassisch BBQ mit Magic Dust

Am nxten Tag in der Früh, schnell mal den Nachbar aufgesucht: kleiner Motor-Ölwechsel beim Wohnwagen

Dank Mover den Seitenabstand von je 10 cm bewältigt ! (wer den Ölwechsel hinterfragt, die Isolierung der Abwasserleitung musste ausgebessert werden)
Nach erfolgter OP tauscht mir mein Lieblings-Schwiegersohn @sicherheits-ventil auch noch die Dachluken-Fenster aus

(eingeweihte GSVler wissen, dass ich eines auf der Hinfahrt zum Bodensee OT varloren hab )

die zukünftigen Almdudler-Ribs werden im Summit noch angeschossen

Dann in den Nappi

die klassischen Ribs in den Rösle

...ich weiß, ich hätte mir auch einen Schraubenzieher zum Türl-festschrauben suchen können. Da aber hier im Forum geschrieben steht, dass Jehova beim Grillen soooo giftig ist, nehm ich es zum WSMabdichten

Bei den "Almdudlern" in der Wasserschale "Schremser Bio-Hanfbier" bei den "Klassischen BBQ" Rotwein

Gesprüht wird mit der österreichischen Kräuterlimo, dahinter für die "Klassischen" scharzer Ribiselsaft

Darzwischen wird der ZV-Krautsalat (hier nochmal zum Mitschauen) am Gastrobräter bereitet:

1/2 Kilo Schweineschmalz

3 Kilo Zwiebel fein nudelig geschnitten (ich hab dazu eine Wurscht-Aufschnittmaschine ) anrösten

ein Kilo warm geselchter Schweineschopf - auch schnibbeln

mitrösten

dann 8 Kilo einmariniertes Kraut dazu, Wacholderbeeren, Neugewürz, Lorbeer, Salz, Pfefferkörner, gemahlener Pfeffer, Kümmel, etwas Zucker und Zaubersalz
...und zum Schluß - ein halbes Kilo grob gehackte Grammeln

in der Bain Maria warmstellen; kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und viiiiel frische Petersilie dazu...

Die Ribs haben sich, trotz eingeschobenem Mittagsschlaf, gut gehalten:

die Klassiker erhalten die Cherry Chipotle Glace

die Almdudler Ribs Grammelschmalz-Knobi-Salz -Anstrich

ach ja ....40 Erpfi-Knödel (je 20 mit Grammel- und Selchfleischfülle) wurden auch noch gekocht.

Gut, auf geht's ins Schloß, dort gibt's nämlich ein kleines "Dankeschön-Essen" an die freiwilligen Helfer unseres Westernfestls vom Sommer ( leider war'n keine auswärtigen Schluchtis da.... aba @Big_73 feierte immerhin Vermählung, da war der King of Masiland parat, @Jackxn hatte selba ein Catering und @Grillkeks war im Wahlkampf!)

los Papa, oh'zahn

alles zeitgerecht fertig - aba die Hygiene-Schutzhandschuhe vergessen aba neben dem Arbeitsplatz (eigentlich die Pizza-Schmiedn des Lokals) war gleich ein vorschriftsmäßiges Heißwasser-Handwaschbecken, da ist man mitunter hygienischer als mit 2 Stunden-getragenen-Gummi-Wachler

schön portionieren, sonst jammern die Pensis wieda


Haensi macht den letzten Check ....

Gut dann, lüfte die Deckel, @Servier- vorschlag

Kraut und Schweinsbratensaft für die Ködel paast ah....

Vorsicht, bitte zurücktreten, hier regiert der Hunga...

"Loss-ma-mai-Ruah - jetzt mog i ah amoi essen!"

Tolles Essen und viiiiiel Bier & Wein!


Sonntag!!!! Weißwürscht- Frühstück

mit der Kernfamilie

"Ohschredln" vom Kuchen-Catering der Schwiegertochter: "Punsch-Schnitten"

Der "Kleine Wolf" fischt Weißwürscht (hier vom Tegernsee) für alle

Ausgeschenkt wird niederbayerisches Weißbier

..oder Kakao - je nach Altersklasse

Die Enkerl schicken dann ihre Eltern auf die Hausbau-Baustelle, damit wir unser Nachmittags-Essen kochen können.

Dann mal alternatives Gemüse schnibbeln, Rumfort-TK-Gemüse durch die Faschiermaschine

Dann 3 Kilo Reh-und Wildsaufleisch

das macht er doch prima, obwohl ich immer wie ein 'Haftlmacher' auf seine Pratzen aufgepasst hab .....

Next Station - Grillplatzl, Wok.


erst mal Standfestigkeit prüfen und Sicherheits-Abstand festlegen

a bissal weit is scho Opa, wie soi i mi da no wehtun, derf i wenigstens runterspringen?

ich mag auch mitreden!

Das Brat lässt sich toll anrösten; durch den höheren Fettanteil des Wuidsau-Fleisches brät es sich super aus

mit Vermouth ablöschen

Weißwein einkochen lassen

einen halben Liter Milch dazu wieder einkochen lassen

bestes Gewürz zu Wuidsaufloisch:

- egal wie - (auch zu Wildschwein-Eis )

das in 1/4 Kilo Butter gedünstete (ca. 3/4 Stde) Gemüse dazu

Etwas gestückelte Paradeiser aus der Dose

und drei Stunden leicht köcheln lassen.

Zeit für ein kleines Mittagsschläfchen.
...oder Lasagneblätter aus dem Pastamaker schnitzen

...des Semola war wohl nimmer ganz frisch, das Zeug kam etwas grün heraus ......


L-Pfandl-Aufbau:

WD-40

Bechamel nach unserem Hausrezept vom KlWuKi @Servier- vorschlag produziert

geriebener Käse: würziger Vorarlberger Bergkäse

Bis zur Fertigstellung lauschten alle ergriffen den spannenden Weisen, die Onkel Haensi den Pixie-Biacherl entlockte ...

Fazit:
keine Klagen

da auf die beiden kleinen "Spezialisten" beim Essen Obacht gegeben werden musste, gibt's keine Tellerphotos.

..nur von den stattlichen Restln vor dem Einfrieren

Es, gab Wochenenden, da war weniger los - aba da hamma womöglich auch weniger Spaß gehabt!
BTW: die Kamera ist montags wieder aufgetaucht:
Sie lag unter einem ausrangierten Grillhandschuh, dem unser vorwitziger "Fonsi" den Daumen abgebissen hat ....

Übrigens: das Rezept stammt in den Grundzügen von meinen hochverehrten Grillspezi aus Moosburg dem @Grillkeks , der es mir hoffentlich verzeihen wird, dass ich sein Werk wiedereinmal verhunzt hab....

 

[Gast-bwrStw]

Daumen hoch.


grüssle

 

[Blasser]

Trotz Handy: wieder eine klasse Bilderstory

 

[pjotr]

Was brauchst bei der Story noch ne kamera?

Handy ist doch prima.

LG

Peter

 

[marcu]

Himmel - da wär' ich jedes Mal gern am Tisch dabei gewesen! Oberlecker!

 

[nojo]

toller Bericht und tolle Fotos, Zaubervati.

 

[Hellboy76]

Super Bericht von dir, immer wieder ein absoluter Genuss deinen Worten zu folgen.

Sehr sehr schöne Bilder und tolle Umsetzungen.

Kannst du bitte erklären wie der heiß geräucherte Schopf hergestellt wird?

Gruß,

Hellboy76

 

[pefra]

tolle Sache, echt
aber immer wenn i was von Moosburg les
gips da glei bei mir in der Näh nämle a ans ...

 

[Monscho]

Vati wie immer unschlagbar und wenn ich mir den kleinen Mini Zaubervati alias Wolfi anschaue

Gentest überflüssig

Ach ja, wir sollten mal wieder bei euch aufschlagen und Marillenklöße basteln.
Ich meine, ich habe den Geschmack schon wieder auf der Zunge

 

[zaubervati]

Super Bericht von dir, immer wieder ein absoluter Genuss deinen Worten zu folgen.

Sehr sehr schöne Bilder und tolle Umsetzungen.

Kannst du bitte erklären wie der heiß geräucherte Schopf hergestellt wird?

Gruß,

Hellboy76

vorerst für die netten Worte:

Schopf (Schweinenacken) für mind. 5 Wochen einsuren (pökeln) mit Wacholdbeeren, Knoblauch, Pfeffer und Kräutern (je nach Geschmack).
Heißräuchern in Etappen bis 80 Grad KT .

 

[Traekulgriller]

Der Oberhammer (mal wieder) !!



Gruß Matthias

 

[Torsten61]

Ganz toller Bericht - und schönes Essen

 

[Carlo BBQ]

Geiler Bericht.
Die Zauberfamilie weiß einfach zu leben, gefällt mir!

 

[Grillhacker]

klasse Aktion,....der "Kleine" hilft schon kräftig mit, , und man sieht mit großer Freude ........TOP....
grüßle

 

[Plumber]

Tolles Familien Treffen , leckeres Essen und gute Bilder sehr geil ....

 

[Bruco]

Was für ein genialer Bericht Ich lese deine Berichte immer liebend gerne

Dank Mover den Seitenabstand von je 10 cm bewältigt ! (wer den Ölwechsel hinterfragt, die Isolierung der Abwasserleitung musste ausgebessert werden)

Und ich dachte schon die Stoßdämpfer oder die Kurbelstützen wären gebrochen ... geht ja doch manchmal heiß her in so einem Wohnwagen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Für mich wäre doch eine Portion übrig?

Aber wie verliert man ein Fenster?

 

[Dodge]

....hahaha, tolle Story, immer geil zu lesen !!

 

[zaubervati]

Für mich wäre doch eine Portion übrig?

Aber wie verliert man ein Fenster?

..im letzten Winter fiel etwas drauf, ein Sprung..vorerst.
Na, das wird schon noch halten bis in den Herbst - hielt nicht, riss aus der Verankerung bei 100 km/h auf der Innviertler Bundesstraße. Hat einen nachfahrenden Pkw Lenker (der gerade eine Geschlechtsumwandlung machte) sehr erschreckt, wie er mir erzählte...aba nix passiert... außer dass das Scheißhaus plötzlich sehr gut belüftet wurde.

 

[Medicus13]

Tom, was für ein Bericht mal wieder
Ich lese Deine Berichte immer supergerne und wenn ich dann noch sehe, was Du da zubereitest, dann ist das schon ganz großes Kino
Das Kraut sieht zum Niederknien aus, den stelle ich mir total "gschmackig" vor, wie Du jetzt wahrscheinlich sagen würdest.
Aber auch alles andere würde ich nicht vom Teller schubsen

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[chili-sten]

Moin zaubervati,

sehr schöne Geschichte