Endlich mal wieder Pastrami

[OWLer]

Nach einer Woche pökeln, war es heute endlich soweit.
Das gute Stück sollte eigendlich in die Tonne ( UDS) wandern.
Da hat mir aber die Witterung einen Strich durch die Rechnung gemacht.
Also die Räucherbox aus den Dosen vom Schweden aktiviert und im ODC im kleinen Brennerring platziert.
Ich habe übrigens das erste Mal das Set vom Spicey verwendet und auch das erste Mal Salzlake injeziert.
Nunja, was soll ich sagen: Hat wunderbar funktioniert.
Den 2 KG Brocken halbiert (und ein kleines Stückchen genascht ), ins Vakuum gepackt und nun noch etwas warten.
Die Geschmacksprobe ist aber schon seeeeeeehr vielversprechend

 

[Lotharius]

Ein Augenschmaus!

 

[M.Holz]

Sieht sehr gelungen aus. Welches Stück Fleisch hast denn verwendet?

 

[OWLer]

Ein sehr gleichmässig dickes Stück Tafelspitz
Oft ist das ja mit einem dicken Ende, dass dann dünn zuläuft.
Habe diesmal Glück gehabt und ein wirklich schönes Stück gefunden.

 

[Jaibie]

Sieht wirklich gelungen aus, schön

 

[OWLer]

Heute das neue Pastrami angeschnitten.
Roggenbrot, Sauerkraut, 1000 Island Dressing und Käse dazu und im Kontaktgrill rösten.
Lecker

 

[Jaibie]

Sieht echt lecker aus, steht bei mir als nächstes auf der Agenda ...