Hallo erstmal!!!!!Zum Jahresende kam die liebe Schwiegermutter zu Besuch, und die steht voll auf Ente. Es lag also nah um meinen Punktestand bei Ihr zu halten, ein leckeres Mahl mit Ente als Hauptdarsteller zu präsentieren.
Da ich mir vor nicht allzu langer Zeit nen SV-Stick gekauft habe und damit schon allerlei probiert hab, lag es auf der Hand die Enten im Bad zu garen.
Vorab hatte ich das schon mit @Pater im Gespräch, der verwies mich dann auf die Seite vom GSV, @eigelb hatte da das Thema SV vs Ofen. Da wir zwei Enten hatten, lag nichts näher als ebenfalls den Vergleich zu machen. (Danke @eigelb für dein Thema und @Pater für den Hinweis)
Ich wollte dann allerdings die Eine im Bräter machen.
Ich habe beide zuerst mit Apfel/Orange/Zwiebel und Salz vakumiert und eine Nacht ziehen lassen.
Nr.1 kam sodann aus der Folie raus, Nr.2 ging ab ins Bad bei 69Grad für 4Stunden.
Ente Nr.1 kam mit reichlich Flüssigkeit und einem Apfel/Orangenbett in den Bräter ,Deckel drauf und bei ca.130 Grad in den Ofen für 2,5 Stunden. LEIDER habe ich keine Bilder davon gemacht...
Links Ente aus dem Ofen, andere aus dem SV Bad.
Im nächstem Schritt den Ofen auf 220 Grad geheizt und beide Enten rein.
Raus kamen sie dann so:
Links ist immer noch die aus dem Bräter.
Ich habe mich dann an den Semmelknödeln aus der Mikrowelle probiert
ZU meiner Überraschung waren die sehr lecker!
Noch ein Bild vom Tisch
und natürlich ein Tellerbild, in diesem Fall Zwei
Als letztes folgen noch Schnittbilder, jeweils von einem Bruststück. Zuerst aus dem Bräter
Und SousVide
Ich fand letztendlich beide Varianten gut, aus dem Bräter aber noch nen Funken besser. Ich persönlich würde mir das SV Ding das nächste mal sparen und wieder den Bräter nehmen.
Das war's mit dem recht kurzen Beitrag, den ich nach dem zweiten Anlauf nun online stelle
Ach ja....Schwiegermutter fand Es auch seeeeehr lekka
So Long!
