Entenbrüste mit Fenchel/Orangensalat und geschmorten Chicoree

[Metallschwein]

Hallo Grillsportgemeinde,
mal was sommerliches aus meinem Fundus. Die Überschrift erklärt es ja, dazu gab es noch die Reste der Rotwein/Kirschsoße von hier.

Los geht es mit dem Hobeln des Fenchel und filetieren der Orangen

noch ein 2. Fenchel zum hobeln

Das Fenchelgrün wird aufgehoben und zum Schluss dazugegeben

Fenchel/Orangensalat:
2 x Fenchel gehobelt
3 x Orangen filetiert
1/2 Bund Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten

Vinaigrette:
3 EL Agavensirup
4 EL Kräuteressig
4 EL Olivenöl
3 TL Senf
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
ein Spritzer Zitronensaft

Der Chicoree wird zerteilt und nur mit Salz, Pfeffer und Olivenöl in die kleine Koncis drapiert

Ambientebilder müssen sein - sonst gibt's Mecker vom Daniel @Utti

@Hualan Norbert, ich glaube der Glenrothes wäre was für dich, der liegt für mich vor dem 18 Jährigen Glenfarclas

So ein Bild mit geistigen Genüssen ist doch die Inkarnation von Harmonie und Romantik - aber nein..

"lass mal die Vorräte für den Urlaubskater prüfen, vielleicht müssen wir noch was Kaufen " trompetet es aus dem Vorbau und schwubs ist der Tisch ein wahrer Sheba Altar - nix Romantik

alles nur für die Katz

aber mal weiter im Programm, Entenbrüste in die kalte Pfanne auf den Grill

das ausgelassene Fett kommt zum Chicoree

bisschen Weißbrot mit Olivenöl beträufeln

und kurz mit anrösten

und schon gibt's die Tellerbilder

Das war ein schöne sommerliches Gericht, nicht zu schwer und echt lecker.
War vielleicht doch ein bisschen viel für ein Shortie - na egal, ihr habt es ja bis hierher geschafft

So denne, danke fürs Reinschauen

 

[Utti]

Auf den Punkt!
Geil!
Und die letzten Male hattest du auch keinen Stoff auf dem Tisch und ich hab nicht gemeckert. Tzzz

 

[Blasser]

Sieht klasse aus

 

[Gast-bwrStw]

Das schaut ganz guad aus.


grüssle

 

[chili-sten]

Moin Stefan,

sehr schön gemacht

 

[Hualan]

ich glaube der Glenrothes wäre was für dich, der liegt für mich vor dem 18 Jährigen Glenfarclas

Hallo Stefan
Die Entenbrüste sind ganz klasse gemacht und auf den Punkt gegart und auch der Salat gefällt mir richtig gut.
Mit dem Glenrothes liegst Du absolut richtig. Das ist ein ganz feiner Whisky, ohne Torf, schön weich und ganz nach meinem Geschmack. Ich glaube, wir müssen mal ein Tasting machen, denn geschmacklich liegen wir da auf einer Linie
Gruß, Norbert

 

[Cladonia]

Das schaut verboten gut aus und erst der Duft ... und ich hatte heute kein Abendessen, Gatte ist Gassi. Ich habe ein Lesezeichen gesetzt, tolles Rezept.

Gute Nacht wünscht Silvia

 

[Z25]

Sehr schönes Essen.

 

[BBQ-Man]

Absolut genial und auf den Punkt gegart, auch das "Zubehör" sieht lecker aus
Danke fürs teilen
Munter bleiben

 

[Metallschwein]

Ich glaube, wir müssen mal ein Tasting machen, denn geschmacklich liegen wir da auf einer Linie

wenns uns mal zusammenweht auf jeden Fall, und Daniel @Utti bekommt die Torfleichen als Ausgleich

PS: der Fenchel/Orangensalat basiert ein wenig auf deinem, den ich vor einer gefühlten Ewigkeit mal nachgestellt hatte - damals war er mir noch ein bisschen grob geworden, mit Hobel geht das echt besser.

 

[Peter]

Tellerbilder

und diese gefallen mir besonders gut :daumenzwinker:

ein tolles Essen

 

[15.8]

Klasse Entenbrust.
Du brauchst aber größere Teller...

Gruß
Jürgen

 

[Metallschwein]

Du brauchst aber größere Teller

wohl war, oder weniger Hunger - aber das wird eher nix

 

[Woidgriller]

Wow,
seeeeeehr geile Entenbrüste .
Mit Fenchel kann ich leider nix anfangen, aber bei so einer tollen Ente könnt ich auch auf Beilagen verzichten .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Bruco]

Nehm ich sofort Schaut absolut super aus

 

[Hualan]

wenns uns mal zusammenweht auf jeden Fall, und Daniel @Utti bekommt die Torfleichen als Ausgleich

PS: der Fenchel/Orangensalat basiert ein wenig auf deinem, den ich vor einer gefühlten Ewigkeit mal nachgestellt hatte - damals war er mir noch ein bisschen grob geworden, mit Hobel geht das echt besser.

Freut mich, dass Dir der Salat schmeckt und ja, der Daniel kann in den Torf beißen
Glaub mir, der beißt in alles und der trinkt alles ...... fast alles

 

[Utti]

ja, der Daniel kann in den Torf beißen

Oh ja... Von jeder islay Brennerei mindestens eine Flasche im Bestand.

Glaub mir, der beißt in alles und der trinkt alles ...... fast alles

Da haste ja gerade nochmal die Kurve bekommen.
Ich mag dich trotzdem


Und ansonsten wäre ich dabei

 

[Hualan]

Da haste ja gerade nochmal die Kurve bekommen.
Ich mag dich trotzdem