Entenbrust nach einem Rezept von BaconAddict

[Luke Skywalker]

Ich habe das Rezept von BaconAddict hier gelesen und wollte es unbedingt nachkochen/-grillen.
Es gibt also Entenbrust mit Orangen-Mandarinen-Walnuss-rote Beeren-Ragout auf Feldsalat.
Zutaten:

Ragout gekocht

Feuer gemacht

Entenbrust erst auf der Hautseite in der Pfanne angebraten,dann die andere Seite direkt gegrillt und im Anschluss indirekt auf 62 Grad KT gebracht

angerichtet und gegessen

Es war sehr lecker.Vielen Dank an BaconAddict !

 

[Oktul]

schönes Gericht, schöne Bilder (die Feuerbilder sind super) gefällt mir
Entenbrust wollte ich eigentlich diese WE auch machen, aber Göga hat "nur" Entenbeine bekommen...hat trotzdem geschmeckt.

 

[chili-sten]

Sieht gut aus

 

[domi106]

Top Bericht.. sieht sehr lecker aus!!!

 

[Spartaner]

Ein tolles Essen und tolle Bilder ... macht Appetit!

 

[Weizengott]

Schaut lecker aus. Eine Frage zum Ablauf, Hautseite in Pfanne is klar. Aber wieso legst du dann nochmal direkt auf, ich mach die Entenbrust immer nach der Hautseite nur noch indirekt. Wird sie dadurch nicht zu hart aussen?

 

[Luke Skywalker]

Ich habe auch gern etwas Farbe auf der Fleischseite, deshalb brate ich sie immer auch auf der Fleischseite an bevor ich sie indirekt auf Temperatur ziehen lasse.

 

[kingfisher1]

Sieht sehr gut aus, muss ich auch mal probieren

Gruß

 

[Binsi]

Sieht echt gut aus .Toll
Gruß aus Bzbg

 

[Z25]

Jup, das sieht gut aus!

 

[Juleslesquet]

Sieht gut aus

 

[Bruco]

Tolle Bilder. Schaut absolut lecker aus

 

[choco73]

Jup, Kompliment

Schöne Bilder und leckere Entenbrust.
Auf der Hautseite in die kalte Pfanne ist das Entscheidende für eine knusprige Haut.
ich lege die Brüste kurz vor Erreichen der angepeilten KT nochmals in die wieder erkaltete Pfanne auf die Hautseite und lasse nochmals das Fett aus...