Entenfond köcheln ...

[Cruiser]

Morgen startet mein dritter Versuch eine Ente zu grillen.
Diesmal sind 2 Barbarie-Enten dran. Und vor allen Dingen frisch.


Erst die Schnibbelarbeit.
1/4 Sellerie, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, 1 Stange Lauch ein paar Zehen Knofi und das Entenklein.
An den flügeln ist eh nix dran. Also ab damit in den Fond. Schade, dass die Hälse nicht dabei waren.
Etwas mehr hätte Knochen/Fleisch hätte nicht geschadet.

Alles in grobe Stücke schneiden und mit einem kräftigen Schuß Öl anschmoren.
Der Knoblauch kommt erst später dazu.

Aufpassen, damit nix verbrennt

Den braunen Satz (welch Wortspiel ) mit einem Schluck Roten vom Boden lösen.

Am besten mit einem Holzspatel abschieben.

Der Vorgang wird ständig wiederholt, bis die Pulle Wein aufgebraucht ist.

Jetzt den Knofi, Petersilie, Thymian, schwarzen Pfeffer und Lorbeer dazugeben.

Eine 1/4 Tube Tomatenmark schadet auch nicht.

Mit einem halben Liter Wasser aufgießen und leicht simmern lassen.
Nicht übertreiben mit der Hitze. Das Zeug ist schon recht dickflüssig.

Nachher geht's weiter.

 

[Serial Griller]

Sehr fein
Am 25. wollte ich eigentlich ne frische Ente im BO machen, aber vielleicht motivieren mich Deine Bilder doch noch dazu, das Teil auf dem Grill zu machen.
Falls es nix wird, können wir die Viecher gemeinsam auf dem Mond schießen.

 

[Grillmönch]

Das wird mit Sicherheit wieder eine leckere Bildgeschichte, könnte man
doch jetzt schon weg löffeln. :happa: Da der Bube Urlaub hat, nehme ich jetzt seinen
Platz ein und beobachte Dich.

 

[Cruiser]

Nach einer Stunde wird alles durch die flotte Lotte gefahren.
Das Teil hat schon 20 Jahre auf dem Buckel.

Bei Bedarf noch etwas enfetten.

Einreduzieren ....

... und gegen Ende die Hitze zurücknehmen.
Der Fond hat schon die Konsistenz von einer dickflüssigen BBQ-Soße.

Übrig bleiben 300 ml konzentrierter Geschmack.
Ich könnt mich auch von Soße und Knödeln ernähren *schmatz*

Der Fond wird steif wie Pudding.
Ich mach nachher nochmal ein Bild.

 

[Grillmönch]

gespeichert

 

[HAITHABrUtzler]

Der Vorgang wird ständig wiederholt, bis die Pulle Wein aufgebraucht ist.

Wie darf ich das jetzt verstehen!?
Wer ist hinterher voller? Der Kessel oder der Koch


Schönes Sößchen hast du da gekocht! Mir würde das mit ein paar Knödeln auch völlig langen !


Gruß DJ

 

[Cruiser]

Wie darf ich das jetzt verstehen!?

Ich trinke nie vor 11 Uhr

 

[Dodge]

Ich trinke nie vor 11 Uhr

.......ich nie vor Vier Uhr !

........sehr schöner FOND, und braun mit rot bekämpfen scheint DIE Lösung zu sein

 

[Cruiser]

... ich hab sie in der Mitte vereint

 

[Udo]

Wie darf ich das jetzt verstehen!?

Ich trinke nie vor 11 Uhr

Biolek sagt immer dazu: Irgendwo auf der Welt ist jetzt schon 11 Uhr.

Schönes sößle hast du da gebastelt.