Entrecote-Crostini mit Chimichurri und Meerettichcreme

[Giebelzwiebel]

Hallo zusammen,

hier ein paar Bilder vom gestrigen Abend.

Ich hatte am Samstag 2 schöne Stücke Entrecote ergattert, wobei ich eins auf die "herkömmliche" Art zubereiten wollte,( Zimmertemperatur,einölen, nach der Ruhephase salzen und pfeffern) und beim zweiten Stück mal was neues probieren wollte.
Anregung gabs mal wieder vom netten Jamie.

Als erstes marinierte ich das Entrecote mit einer Kaffee-Chilli-Mischung.

Das Brot wurde von einer Seite mit Ölivenöl bestrichen und kam dann auf den GA.

Anschließend wurde es schon auf den Teller angerichtet.

Dann kam das Entrecote auf den Grill.

In der Ruhephase wurde auf das Brot ein wenig Chimichurri gegeben.

Dann das Fleisch angeschnitten.

Jetzt der leckere Aufbau:

Erst das Fleisch und dann die Meerettichcreme.

Und noch mal zwei Nahaufnahmen:

Im Original wird zwar Zwiebelconfait genommen, aber diese Variante war "sau-lecker". Gerade diese Kombi von Kaffee-Chilli mit den anderen Komponenten.

Gruß Niko

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

mir wärs bissl zu viel Würze, aber das gecshnittene Fleisch macht nen guten Eindruck - obwohl es am ersten Bild fast wie Schweinehals aussieht ... :happa:

Erzähl doch mal bissl genauer von dem Café-Chilli-Rub

Doc :seppl:

 

[Giebelzwiebel]

Mach ich gerne.

2 EL dunkel geröstete Kaffee.-oder Espressobohnen
2 TL Kreuzkümmelsamen, geröstet

° zusammen fein mahlen

1 EL Chilipulver
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL grobes Meersalz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer

° alles zusammen vermengen

Wie du schon sagst, sehr kräftig im Geschmack, aber in der Kombi mit der Chimichurri und der Merrettichcreme gefällt es mir sehr gut.
Der Kaffeegeschmack ist schon extrem.

Gruß Niko

 

[KalleWirsch]

schöne Kombination, vielen Dank :happa:

 

[Hastur]

Sauber Niko, sieht super aus. Es wird Zeit meinen GA endlich einzuweihen.

 

[Kleine]

Sieht sehr lecker aus und die Kombination hört sich gut an .

 

[Spiccy]

Das hätte ich jetz gern.
Würde mir meine nebenhöhlen frei Räumen.

 

[nstyles]

Das mit den Kaffeebohnen hört sich gut an.

 

[wicma]

AW: Entrecote-Crostini mit Chimichurri und Meerettichcreme

Sehr schönes Steak.

Aber bei Chimichurri muss ich immer an das betreffende Kapitel von "Resturlaub" denken. Bähhhh......

Gruss Marco. :beer: