N'Abend Gemeinde!
Nachdem die Temperaturen eindeutig als "frühlingshaft" bezeichnet werden können, habe ich gestern ein paar ordentliche Brocken Entrecôte besorgt und eines davon heute auf den nigelnagelneuen Edelstahlrost geknallt. Nachdem ich mich im letzten Sommer hauptsächlich mit dem indirekten Grillen angefreundet habe, sollte das Prachtstückstück heute mal richtig Feuer bekommen. Also Bierchen auf und los gehts...
523 gr. Entrecôte vom Jungbullen
Zuerst habe ich das Fleisch von beiden Seiten je ca. 4 Minuten pro Seite direkt über den Briketts (1 gehäufter Kohlekorb) angegrillt und dann noch gute 9 Minuten indirekt bei ca. 180° C Garraumtemperatur ziehen lassen.
Das Ergbenis sah so aus:
Entrecôte nach 8 Minuten direkt / 9 Minuten indirekt
Nachdem das Stück ca. 5 Minuten in Jehova friedlich ruhen durfte kam der spannende Augenblick. Mein analoges Kerntemperatur-Schätzeisen zeigte eine Temperatur zwischen 54° und 56 ° an. Also erfolgte der Anschnitt:
Entrecôte bei ca. 55 °C Kerntemperatur
Jetzt noch etwas frisch gestoßenen Pfeffer und ein wenig Fleur de sel drüber...fertig ist die Laube. Dazu gabs Ofenkartoffeln mit Tzaziki.
Fazit: Ich bin durchaus zufrieden mit dem Ergebnis. Das Fleisch war super lecker und die Kartoffeln haben bestens dazu gepasst. Beim nächsten Mal darf die KT noch 2° höher klettern. Außerdem werde ich mit deutlich mehr Hitze arbeiten, um das Fleisch etwas "krosser" zu bekommen. Auf jeden Fall habe ich viel gelernt...
Nachdem die Temperaturen eindeutig als "frühlingshaft" bezeichnet werden können, habe ich gestern ein paar ordentliche Brocken Entrecôte besorgt und eines davon heute auf den nigelnagelneuen Edelstahlrost geknallt. Nachdem ich mich im letzten Sommer hauptsächlich mit dem indirekten Grillen angefreundet habe, sollte das Prachtstückstück heute mal richtig Feuer bekommen. Also Bierchen auf und los gehts...
523 gr. Entrecôte vom Jungbullen
Zuerst habe ich das Fleisch von beiden Seiten je ca. 4 Minuten pro Seite direkt über den Briketts (1 gehäufter Kohlekorb) angegrillt und dann noch gute 9 Minuten indirekt bei ca. 180° C Garraumtemperatur ziehen lassen.
Das Ergbenis sah so aus:
Entrecôte nach 8 Minuten direkt / 9 Minuten indirekt
Nachdem das Stück ca. 5 Minuten in Jehova friedlich ruhen durfte kam der spannende Augenblick. Mein analoges Kerntemperatur-Schätzeisen zeigte eine Temperatur zwischen 54° und 56 ° an. Also erfolgte der Anschnitt:
Entrecôte bei ca. 55 °C Kerntemperatur
Jetzt noch etwas frisch gestoßenen Pfeffer und ein wenig Fleur de sel drüber...fertig ist die Laube. Dazu gabs Ofenkartoffeln mit Tzaziki.
Fazit: Ich bin durchaus zufrieden mit dem Ergebnis. Das Fleisch war super lecker und die Kartoffeln haben bestens dazu gepasst. Beim nächsten Mal darf die KT noch 2° höher klettern. Außerdem werde ich mit deutlich mehr Hitze arbeiten, um das Fleisch etwas "krosser" zu bekommen. Auf jeden Fall habe ich viel gelernt...
.
.
