Entrecote mit Pilz-Weinbrand-Sauce

[DonGeilo]

Mir ist gerade aufgefallen, dass ich hier noch ein paar Bilder habe, zu denen ich noch nicht berichtet habe. Das möchte ich nun hiermit nachholen.
Laut Dateidatum war es der 6. Januar, an dem es Entrecote mit Pilz-Weinbrandsauce nach einem Rezept aus "Weber's Wintergrillen" bei mir gab.

Das Entrecote wird mit Knoblauch, thymian, Pfeffer und Salz gewürzt und darf dann für 1-3 Tage im Kühlschrank ruhen. Dann wird es indirekt gegrillt; in diesem Fall deutlich zu lange, wenn ich die Bilder so sehe.

Zwischenzeitlich wird die Sauce gekocht.
Laut Rezept benötigt man
500 g gemischte Pilze
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 TL Salz
4 EL gehackte Schalotten
1 TL gehackter Knoblauch
1 TL Thymianblätter
125 ml Weinbrand
250 ml küchenfertige Rinder-Demi-Glace (ersatzweise Rinderfond)
250 g Creme fraîche
2 EL Schnittlauchröllchen
1/4 TL schwarzer Pfeffer

Zunächst werden die Pilze angebraten. Anschließend gibt man die Schalotten, dernKnoblauch und den Thymian dazu. Nach ein paar Minuten löscht man mit Weinbrand ab und gießt mit dem Fond auf. Nun muss das Ganze etwas reduzieren, bis man die Crème fraîche dazu gibt und die Sauce einkocht, bis sie schön sämig ist.

Ich kann mich noch erinnern, dass das trotz des fortgeschrittenen Gargrades äußerst lecker war.

 

[Steinbrecher]

So schlecht finde ich den Gargrad nicht
Also ich hätte es nicht vom Teller Geschubst

Siggi

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

das sieht doch gut aus
Hätte ich sofort genommen

 

[Huschdegutsel]

find auch, dass der Gargrad ok ist. Und bei 125 ml Weinbrand an der Soße kann man sich schon den Verdauer sparen Oder..ach nee..der schmeckt dann gleich noch besser

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ist etwas durch, aber vom Teller hätte ich es garantiert nicht geschupst.
Die Sauce ist aber auch zum reinschlürfen.

 

[Hualan]

Das wäre bei mir auf dem Teller geblieben ........ bis ich es aufgegessen hätte. Schaut sehr gut aus

 

[Plumber]

Moin Marcel , das geht so in Ordnung ..... für mich ..