Heute Abend musste der Rest des argentinischen Entrecote verbraucht werden. Dazu wurden zwei schöne Scheiben abgesäbelt, der Rest wandert in die Tiefkühltruhe. Vorgesehen ist ein Bad über 2 Stunden bei 56°C, da GöGa nicht so gerne "blutig" isst. Ein Steak soll mit dem Bunsenbrenner behandelt werden, das andere bekommt eine Kräuterkruste. Als Beilagen habe ich Polentataler und Feldsalat an einer Balsamico-Orangen-Sauce zubereitet. Zu den Talern soll es etwas Chorizo-Marmelade geben.
Nachmittags habe ich die Kräuterkrutse für die Steaks zubereitet. Italienische Kräuter aus der TK, dazu S&P, etwas körnigen Senf und ein Stück Gorgonzola:
Das Bad wird aufgeheizt:
Und das Fleisch darin versenkt:
Für die Polentataler habe ich knapp 1,5 L Wasser mit einem Becher Sahne, S&P, Thymian, Rosmarin, Chiliflocken und etwas gekörnter Gemüsebrühe aufgekocht:
Danach den Maisgrieß eingerührt und das Ganze vermischt, bis es schön schlonzig war:
Nun kam die Polenta auf ein Backblech zum auskühlen:
In der Zwischenzeit wurde der Feldsalat gewaschen und geputzt. Aus Balsamico, Orangen-Balsamico, einer Zwiebel und Orangenspalten habe ich ein Dressing zubereitet und den Salat darin mariniert:
Die Polenta ist zwischenzeitlich ausgekühlt und ich kann mit dem Servierring runde Stücke daraus ausstechen:
Das Fleisch ist fast fertig und die Taler wandern mit etwas Olivenöl in die Pfanne:
Jetzt dürfen sie aufknuspern. Das Fleisch ist fertig. Das eine Stück bekommt die Kräuterkruste und wandert in den BO unter den vorgeheizten Grill:
Das zweite Stück wird mit dem Bunsenbrenner bearbeitet, um Röstaromen zu bekommen:
Dann kann angerichtet werden. Entrecote mit dem Bunsenbrenner behandelt:
Und Entrecote mit Kräuterkruste:
Anschnittbild:
Und der traurige Rest:
Fazit. Eines der besten Stücke Fleisch, die ich bisher gekauft habe! Die Kräuterkruste ist sehr lecker, die Chorizo-Marmelade zu den Polentatalern muss ich nicht haben, da ich die Polenta gut gewürzt hatte.
Ansonsten: PAPPSATT...
Einen schönen Abend noch!
Gruß
Balkonglut
Nachmittags habe ich die Kräuterkrutse für die Steaks zubereitet. Italienische Kräuter aus der TK, dazu S&P, etwas körnigen Senf und ein Stück Gorgonzola:
Das Bad wird aufgeheizt:
Und das Fleisch darin versenkt:
Für die Polentataler habe ich knapp 1,5 L Wasser mit einem Becher Sahne, S&P, Thymian, Rosmarin, Chiliflocken und etwas gekörnter Gemüsebrühe aufgekocht:
Danach den Maisgrieß eingerührt und das Ganze vermischt, bis es schön schlonzig war:
Nun kam die Polenta auf ein Backblech zum auskühlen:
In der Zwischenzeit wurde der Feldsalat gewaschen und geputzt. Aus Balsamico, Orangen-Balsamico, einer Zwiebel und Orangenspalten habe ich ein Dressing zubereitet und den Salat darin mariniert:
Die Polenta ist zwischenzeitlich ausgekühlt und ich kann mit dem Servierring runde Stücke daraus ausstechen:
Das Fleisch ist fast fertig und die Taler wandern mit etwas Olivenöl in die Pfanne:
Jetzt dürfen sie aufknuspern. Das Fleisch ist fertig. Das eine Stück bekommt die Kräuterkruste und wandert in den BO unter den vorgeheizten Grill:
Das zweite Stück wird mit dem Bunsenbrenner bearbeitet, um Röstaromen zu bekommen:
Dann kann angerichtet werden. Entrecote mit dem Bunsenbrenner behandelt:
Und Entrecote mit Kräuterkruste:
Anschnittbild:
Und der traurige Rest:
Fazit. Eines der besten Stücke Fleisch, die ich bisher gekauft habe! Die Kräuterkruste ist sehr lecker, die Chorizo-Marmelade zu den Polentatalern muss ich nicht haben, da ich die Polenta gut gewürzt hatte.
Ansonsten: PAPPSATT...
Einen schönen Abend noch!
Gruß
Balkonglut
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