Epoisses in Weinteig, eine Geschmacksexplosion

[fastride]

Mir ist ein Epoisses (Affine au Marc de Bourgogne) in den Warenkorb gefallen.

Der Käse, eine kleine Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch frischer Thymian und Rosmarin, ein EL Senf, 1 EL Balsamico Essig, Weisswein, S&P, Zucker

Der Käse "duftet" extrem!

Zwiebel, Knoblauch und die Kräuter werden in Olivenöl gedünstet

Mit Weisswein abgelöscht, mit Balsamico Essig, Senf, S&P, 1 EL Zucker eingeköchelt

Der Käse kommt auf einen ausgerollten Weissweinteig

100g Mehl
50ml Weisswein
Prise Salz
min. 1 Stunde ruhen lassen

Der Teig muss robust genug sein, um den schmelzenden Käse zu halten, nicht zu dünn und ohne Löcher.

Darauf wird das Topping verteilt

Alles wird in den Teig eingeschlagen, mit Ei bepinselt und bei 200°C ca. 15 Minuten bei Umluft gebacken.

Eine wahre Geschmacksexplosion!
Für Liebhaber von temperamentvollen Käse eine klare Nachbauempfehlung

 

[Lateralus]

Die Idee gefällt mir sehr gut

 

[holledauerin]

Das tät ich gerne mal probieren , aber ich glaub, das vertrag ich magenmässig nicht.

 

[Funkenflug]

jo franz. Käse fetzt immer...

besonders dieser epoisses...

 

[Celsius Maximus]

Ist man das dann mit Brot wie Fondue oder hast du das pur verdrückt?

 

[Spaggi1974]

Na das finde ich mal Geil, würde mir auch schmecken.

Müsste es zwar leider alleine Essen, aber man kann sich ja auch mal quälen !

 

[fastride]

Ist man das dann mit Brot wie Fondue oder hast du das pur verdrückt?

Da sind 150g Teig dran, Brot braucht es keines mehr

 

[Kugelgriller7]

Wow das sieht ja echt top aus. Gleich mal ein Lesezeichen gesetzt.

 

[PuMod]

Wird nachgemacht. Aber sowas von!

 

[sgddd]

Also mir persönlich wäre das zu viel Käse, aber ihr Männer vertragt sicherlich mehr davon.

Ich habe mal so ein ähnliches Rezept gemacht ,nur mit Camembert.
Den habe ich halbiert und mit einer Mischung von ausgelassenen Speck und Zwiebeln gefüllt, wieder zugeklappt und in Blätterteig eingewickelt.
Mit Eigelb bestrichen und im Ofen bei 180°c etwa 20-30min gebacken.
Es war wirklich eine volle Mahlzeit und für mich viel zu viel.

Aber lecker wars!