Erbaaarme, zu spät! Die Hesse komme! [Weckewerk]

[PuMod]

Hi Folks,

was aussieht wie gebratene Kotze schmeckt erstaunlich gut: Weckewerk.

Wunderbar wolkig im Mund, gleichzeitig hier und da ein bisschen knusprig.

Zusammen mit den Gurken und Kartoffeln so richtig was für's Herz ♥.

Das Rezept habe ich angehängt.

Gruß
Pu.

 

[Utti]

Super. Das ist bestimmt lecker. Was hast du mit dem Rest gemacht? Eingefroren?
Hat ja so ein bisschen was von Sülze.

 

[PuMod]

Eingefroren

Jo. Für schlechte Zeiten.

Sülze ist bei uns immer klar.

 

[Utti]

Jo. Für schlechte Zeiten.

Sülze ist bei uns immer klar.

Kannst du beim OT mal was davon kredenzen bitte?

 

[TobiHobi]

Das weckt Erinnerungen. Mein Opa war Metzger und das Schlachten im Winter hat für uns Kids immer dazu gehört

 

[Secreto]

Genial
Un hinnerher noch e Brockselsupp...

Liebe Grüße

 

[Quälgeist]

Haste gut gemacht!

 

[ID73]

Ich bin angewidert und angeturned zugleich

Nein, im Ernst, cooles Zeug! Sehr rustikal, nicht unbedingt schön aber sicher mega lecker

 

[Schweinegriller]

„Wolkig im Mund“ ! Das ist das perfekte Essen für‘s erste Date...serviert unter der Silberglocke.

Im Ernst: Ich mag diese regionalen Rezepte und würde das jetzt echt gerne essen! Und am besten eine große Schaufel Bratkartoffeln dazu...

Danke für‘s Zeigen!

 

[PuMod]

Kannst du beim OT mal was davon kredenzen bitte?

Klaro. Hebe was auf...

 

[Watto]

Hi Folks,

was aussieht wie gebratene Kotze schmeckt erstaunlich gut: Weckewerk.

Wunderbar wolkig im Mund, gleichzeitig hier und da ein bisschen knusprig.

Zusammen mit den Gurken und Kartoffeln so richtig was für's Herz ♥.

Anhang anzeigen 2463425 Anhang anzeigen 2463426 Anhang anzeigen 2463427 Anhang anzeigen 2463428 Anhang anzeigen 2463429 Anhang anzeigen 2463430 Anhang anzeigen 2463431 Anhang anzeigen 2463432 Anhang anzeigen 2463433 Anhang anzeigen 2463434 Anhang anzeigen 2463435 Anhang anzeigen 2463436 Anhang anzeigen 2463437 Anhang anzeigen 2463438 Anhang anzeigen 2463439

Das Rezept habe ich angehängt.

Gruß
Pu.

Uiiiiiiiii ...... Weckewerk ..... Aaaaalter wie geil....
hasde gut gemacht mein Guter.

 

[OptimusBeef]

Bild 3...viele "Saugnäpfe.."
waren das "Oktopussies"?

Weckewerk..

klingt irgendwie...

lecker, weil regional?!

 

[BasaltfeueR]

Bild 3...viele "Saugnäpfe.."
waren das "Oktopussies"?

Weckewerk..

klingt irgendwie...

lecker, weil regional?!

Manchmal nennt man es Brötchen glaube ich ... der Pumod Lochbleche ...
Gott sei dank ohne grie Soss!

 

[PuMod]

viele "Saugnäpfe.."
waren das "Oktopussies"?

Ne. Lochbleche.

lecker, weil regional?!

Lecker, weil lecker.

 

[LahntalGriller]

Hallo @PuMod

Gut gemacht, auch wenn ich die Herstellung von Weckwerk* eher etwas Anders kenne,
und auch selbst anders mache - ist aber auch in Hessen nur typisch für "Nordhessen",
hier in Oberhessen, bei uns bzw. auch weiter südlich Mittelhessen / Wetterau,
gibt es eher Fensel ... Sauhonig ...

GrillGruß


*Achtung - in der Einkaufsgenossenschaft der Kolonialwarenhändler gibt es an der "Fleischtheke",
auch etwas das sich Weckewerk nennt,
aber nichts mit dem zu tun hat, was es bei einem guten Metzger als Weckewerk gibt.

 

[PuMod]

Herstellung von Weckwerk* eher etwas Anders kenne,

Wie denn?

 

[Siegerlandgriller]

Ich nehme ne extra Portion Knusper

 

[Schönwetter-Angler]

Ist Weckewerk nicht die hessische Fachbezeichnung für "nach dem Ausfegen" ?
Schöne, bodenständige, regionale Spezialität - toll gemacht

 

[LahntalGriller]

Hallo @PuMod ,

ist halt eine Variation, gibt ja keine "festen" Rezepte:

Nehme meist Wellfleisch vom Metzger (das was wir so von den Portionen überbehalten, dann aus dem Gefrierer),
ein paar Schwarten koche ich ggf. mit abgelesenen Knochenfleisch (& Salz, Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer).
Zwiebeln anschwitzen.
Trockene Brötchen durch den Wolf = fast wie Paniermehl.
Das Fleisch / Schwarten / Zwiebeln / Gewürze (klassisch: Pfeffer sw/ws, Salz, Majoran, Koriander
....ggf. Kümmel, Muskatnuss, Makis, Nelken ....) durch den Wolf,
zusammen mit rohem Hackfleisch und ein paar Löffel bis Tassen Fleischkochbrühe vermengen,
(Brötchenkrumen verquellen lassen) zur Bindung Ei oder Blut.
Im Topf "Schlotzig" vermengen und ab in gefettet Form (Empfehlung: Schweineschalz),
z.B.
-Stülpglas zum einkochen
-Gefrierdose zum einfrieren und in Scheiben Schneiden
-Kastenform zum im Backofen ausbacken
-Rest in der Pfanne aufbraten zum Sofortessen

Variationen (oder wie @Schönwetter-Angler sagt: "Ausgefegtes"):
Brötchen werden auch mal durch Reis (Reste) ersetzt / ergänzt,
Reste von gegarten Kartoffeln oder Kartoffelbrei kommen dazu.

Geht dann je nach Variante eben in Richtung "Sauhonig" ....

GrillGruß

 

[DerHoss]

Gude!

ich kenn's von Bernd's Imbiss als ich noch in Kassel gearbeitet habe.

Also dort wurde es eher gekocht serviert. Wie so eine grobe, nicht zu flüssige Mett-Suppe. Mit Salzkartoffel und sauren Gurken. Schönes Mittagessen. War abends um 18 Uhr noch present.. böörrrps-.

Lach