Erbitte Hilfe zur Garzeit eines 4kg Steaks für einen Neuling hier

[MattenausHamburg]

Sorry noch mal wegen meiner Ahnungslosigkeit, aber ich hätte doch noch mal ne Frage bezüglich der optimalen KT

Und zwar lese ich hier immer was von 52 Grad KT im Steak.
Ich habe mittlerweile zwei Kernthermometer die die verschiedenen Garstufen RARE MEDIUM RARE WELL MEDIUM WELL MEDIUM anzeigen, aber Rare, also blutig ist da die KT schon mit 63 Grad voreingestellt. ???? 52 Grad kommt da gar nicht vor.

Dann also lieber die Temperatur im Auge haben und bei 52 Grad aus dem Smoker nehmen und ruhen lassen?

Bin grad etwas verwirrt.....

 

[DerTeufel]

Unbedingt die Temperatur im Auge behalten.

Steakhüfte bei 53°:

 

[djshooter]

Auf dem Bild sieht man super die Sehne die dir beschrieben wurde. Denke ich als Laie zumindest das das die ist

 

[MattenausHamburg]

Vielen Dank. Das sieht doch sehr lecker aus und die Temperatur werde ich im Auge behalten.
Nach der Sehne halte ich Ausschau wenn ich die Steaks schneide....

Gruß