Erbsenpüree vorbereiten und Sous Vide aufwärmen

[Birzi]

Hallo zusammen, am zweiten Weihnachtsfeiertag soll es Erbsenpüree mit Saibling geben, und zwar für die Großfamilie, also 25 Personen. Ich überlege gerade wie ich die Abläufe entspannter gestalten kann und habe eine Frage: ich würde gerne das Erbsenpüree heute fertig machen, einvakuumieren und dann vor Ort Sous Vide aufwärmen und einfach direkt ausm Beutel auf die Teller spritzen, spricht aus eurer Sicht irgendwas dagegen? Habt ihr Tips für mich?

Danke euch und frohe Weihnachten!

 

[Sousvidebader]

spricht aus eurer Sicht irgendwas dagegen?

Ne kannst du genau so machen. Habe ich beim ersten Sternegriller OT auch so gemacht.

 

[tokajilover]

Ich würde gleich in Spritzsäcke vakuumieren (wenn du hast, es gibt solche extra für "warmes")

 

[Birzi]

Danke euch! Spritzsäcke hab ich leider nicht zur Hand, aber das wird schon halbwegs werden.

 

[Sousvidebader]

Einfach dann eine Ecke vom Vakuumbeutel abschneiden. Ist dann so wie eine Spritztüte.

 

[Birzi]

Das is der Plan, ja

 

[Birzi]

Thx @ all, hat sehr gut funktioniert. Habe leider nur das Bild.

 

[Hammhh-let]

Ich würde gleich in Spritzsäcke vakuumieren (wenn du hast, es gibt solche extra für "warmes")

Hast du eine Produktempfehlung?

@Birzi - sieht sehr lecker aus! Freut mich, dass es gut geklappt hat!

 

[tokajilover]

Hast du eine Produktempfehlung?

für Produkte die heiss gemacht werrden müssen, haben wir solche genutzt

 

[Hammhh-let]

für Produkte die heiss gemacht werrden müssen, haben wir solche genutzt

Top, danke! Und die kann man vakuumieren, habe ich richtig verstanden, oder?

 

[tokajilover]

Und die kann man vakuumieren, habe ich richtig verstanden, oder?

mit Kammergerät

 

[Hammhh-let]

Perfekt, ist vorhanden!