Erbsensuppe mit
Hi!
Wenn du Suppe aus getrockneten Erbsen machen willst, dann hast du zwei Möglichkeiten:
a) Getrocknete Erbsen (bekommt man fast überall) über Nacht einweichen,
b) Schälerbsen (findet man im gut sortierten Supermarkt) haben keine harte Schale mehr und brauchen nicht eingeweicht zu werden.
Ich koche immer mit Schälerbsen, die sind einfacher in der Handhabung!
Zusammen mit Kasseler (meist Rippchen, manchmal Abschnitten (Reste) und selten mit Nacken) koche ich die Erbsen mit einem Lorbeerblatt für eine gute Stunde.
Dann nehme ich das Fleisch und lasse es auf einem Teller abkühlen.
Die Erbsen köcheln langsam weiter und ich nehme ein Suppengrün, das ich fein würfele und zu den Erbsen gebe.
Ich würze meine Suppe mit reichlich Majoran und etwas Liebstöckel (Maggikraut) sowie einer Prise Thymian.
Mittlerweile sollte das Fleisch so kalt sein, dass man es gut anfassen und kleine Stücke schneiden kann. Wieder zurück in die Suppe!
Nun mit Pfeffer und Salz abschmecken!
Wer gerne Kartoffeln drin hat, sollte sie fein würfeln und noch vor dem Suppengrün mitkochen.
Viel Erfolg bei der Suppe und immer schön rühren, damit nichts anbrennt!
Gruß Grilljens
