Außen wie blass wie ein KnödelWas heißt: "voll in die Hose"?
Ich geh übrigens den umgekehrten Weg und passe Hydration und Gare den verwendeten Mehlen an. So richtig "Open Crumb" wird's bei mir ohnehin nicht, weil ich immer einen mehr oder weniger hohen Anteil an gemahlenem Getreide im Brot habe. Kleberstarke Mehle zeichnen sich meist nicht durch einen besonderen Geschmack aus, deshalb verwende ich sie nur selten und wenn, dann in geringem Anteil.
Innen naja man konnte essen