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Besten Dank.
Viel Spaß damit.
dann brauchst ja eigentlich die erste Phase nichtDeshalb gibt es bei mir Ribs auch ohne gesmoktes.. Meist 3-2-1 oder auch zeitmässig abgewandelt und kürzer
...doch, nur nicht so lange wie ich schrieb. Lasse sie langsam bei 120 Grad vorbrutscheln, aber eben dann nur 1,5 - 2 Stunden..dann brauchst ja eigentlich die erste Phase nicht
Deswegen werde ich bei der 0-2-0,5 Methode zukünftig immer Baby Backs nehmen. Da ist kein bis kaum Fett dran.hab auch schon mit dem dämpfen angefangen, merkst keinen Unterschied bei der "Löslichkeit" vom Knochen.
Allerdings finde ich das Fett an den Ribs dann nicht so prickelnd.