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Erste Ausfahrt mit Ottos O.F.B. Lite

Kleine Verbesserung:
Beim ziehen bis GT50 auf dem Rost bekamen die Probanden immer Rillen auf der Unterseite.
Am Wochenende saß der Nachschlag auf der ebenen Seite meiner Grillgrates im Traeger Timberline 850:

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Letzten Samstag:
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Mal im BO Bis KT51, dann auf den OFB light:

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Geschmacklich kein Unzerschied!
 
Leckere Steaks. Dein Gargrad gefällt mir jetzt auch :prost:
 
Ich liebäugele ja auch mit einem OFB, wie ist es beim lite mit der Reinigung? Ich denke mal dass der doch fummeliger ist als die andern Modelle?
 
Ich liebäugele ja auch mit einem OFB, wie ist es beim lite mit der Reinigung? Ich denke mal dass der doch fummeliger ist als die andern Modelle?

Fummelig ist das Reinigen des OFB Lite nicht: Roste und Bleche raus, 2 Rändelmuttern lösen, seitliche Regalschienen raus und man kommt von vorne sehr gut ran.

Die heraus genommenen Teile gehen in den Geschirspüler.

Beim großen Bruder kommst Du halt auch von oben ran. Dafür ist die Höhenverdtellung / Schublade fummeliger...

Hier habe ich Dir eben Bilder gemacht:


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Variation:
  • Hauptdarsteller vom Albers
  • BO bis KT51, dann OFB
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Fazit: Die Steaks waren saftig und lecker. Allerdings lieferte Albers ca. 1,5cm dicke Steaks. Mir sind aber 3,5 cm dicke Stücke lieber, auch weil diese leichter gelingen
 
Erstversuch Sous Vide:
  • Filet und Rumpsteak (bereits aufgetaut)
  • Wasserbad bei 51 Grad für 3,5h
  • dann ankrusten auf dem OFB Lite

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Jawoll, jetzt würde ich sagen fertig eingegroovet! :D Tolle Ergebnisse!

Erstversuch Sous Vide:
  • Filet und Rumpsteak (bereits aufgetaut)
  • Wasserbad bei 51 Grad für 3,5
  • dann ankrausten auf dem OFB Lite

Ja, das ist auch meine Methode - ganz exakt sogar. Habe ich auch hier im Forum gelernt und hat sich maximal bewährt. Sicher, reproduzierbar und für mich die perfekte Garstufe bei gleichmäßigen Gargraden! :thumb2:
 
Moin,
ich muss das hoer noch mal rausholen….

Hat sich dutch das Sous Vide die Textur des Fleisches verändert? Ich habe letztes Jahr schon mal mit SV Experiment, hatte aber das Gefühl das die Textur sehr „wachsig / weich „ geworden ist.

Nun möchte ich mich dem Thema SV noch mal stellen und mir den Stick ausleihen und experimentieren… dachte ich könnte hier etwas Erfahrung „absaugen“
😇

Liebe Grüße
Pan
 
Moin,
ich muss das hoer noch mal rausholen….

Hat sich dutch das Sous Vide die Textur des Fleisches verändert? Ich habe letztes Jahr schon mal mit SV Experiment, hatte aber das Gefühl das die Textur sehr „wachsig / weich „ geworden ist.

Nun möchte ich mich dem Thema SV noch mal stellen und mir den Stick ausleihen und experimentieren… dachte ich könnte hier etwas Erfahrung „absaugen“
😇

Liebe Grüße
Pan
Davon habe ich im Zusammenhang mit Sous Vide auch schon gehört, insbesondere bei Steaks etc... Soweit ich mich erinnere, muss man die Zeit genau im Auge behalten. Um so länger das Fleisch noch nach Erreichen der angetrebten Temperatur im Wasser bleibt, um so weicher wird es wohl...
 
Um so länger das Fleisch noch nach Erreichen der angetrebten Temperatur im Wasser bleibt, um so weicher wird es wohl...
Dem mag so sein.

Aus eigener Erfahrung für Steaks mit Sous-vide auf KT53 merke ich bis 3h keine Änderung der Fleischstruktur.

Ausschließen kann ich das bei höherer GT und längere Garzeit (z.B. 7h) nicht.
 
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