Hallo zusammen,
nachdem ich jetzt meine eue 57er Kugel kanpp zwei Wochen rumstehen hatte wurde es an diesem Wochenende mal Zeit für eine kräftige Probegrillung:
Samstag: Beer-Chicken + Amadillo Eggs:
Die Hähnchen wurden mit Cajun Würzung eingerieben und auf Heinekendosen gefüllt mit Bier, Knoblauch und Rosmarin gegrillt! Für den Mob hatte ich noch einen Rest von einer selbstgemachten süßlichen Malzbiersoße!
Die Eggs wurden mit 6th Street Soße vom Texaner eingerieben!
Zu der Vergrillung an sich:
Ich habe zu wenig Kohlen heiß gemacht und zu viel an der "neuen" Lüftung rumgespielt...Das Ende vom Lied war, dass die Temperatur runter ging und ich die Hähne nicht auf Temperatur bekommen habe
Also schnell den AZK angeworfen, die Hähne auseinandergenommen und in Teilen fertig gegrillt!
Die Eggs konnten wir zwischendurch schon verputzen! SAULECKER! Auch die Hähnchen haben wir so noch ins Ziel bekommen!
Hier ein Bild, bevor wir die Hähnchen zerteilt haben:
Gestern ging es dann weiter mit einem Krustenbraten, der 24h in Cajun-Würzung und Senf mariniert wurde. Für die Frauen gabs einen Putenbraten mit Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin, dazu noch Eggs vom Vortag (also ungegrillt!)
Aus meinen Fehlern vom Vortag hatte ich gelernt, also hab ich Kohlen fett vorbereitet:
und die Braten aufgelegt:
Die durchgeglühten Kohlen auf die schwarzen Kohlen verteilt, Temperatur von ca 150°C eingeregelt und die Temp hilt dann auch gut 3h! Bei einer KT von ca 65°C hab ich noch zwei Buchenholzstücken auf die Kohlen gelegt um zum einen die Temp zu erhöhen und ein Raucharoma einzubringen! Die Temp ging leider nur minimal hoch... und ich hab die Kruste nicht zum "ploppen" bekommen...
Nach gut 2,5h hatte der Krustenbraten 75°C und war saftig rosa!
Den Putenbraten habe ich dann noch gut 20 min länger draufgelassen bis er 85°C hatte...beides war superlecker und hat allen geschmeckt!
Ich persönlich fand den Krustenbraten "misslungen" weil die Kurste steinhart und "ungenießbar" war, das Fleisch allerdings saulecker und saftig! Die Pute, die ich eigentlich nicht gerne esse, war aber echt Klasse! Schön saftig und geil gewürzt von aussen Hätte nie gedacht, dass ich das mal über eine Pute sagen werde...
Hier noch zwei Fotos vom Aufschnitt, allerdings in der Küche bei schlechten Lichtverhältnissen!
Pute:
Krustenbraten + Eggs + "Mini"-Pute:
Fazit:
57er OTP war eine gute Investition und Übung macht den Meister!
Ach ja und Rosmarinzweige sollte man vorm Grillen ruhig runternehmen...
nachdem ich jetzt meine eue 57er Kugel kanpp zwei Wochen rumstehen hatte wurde es an diesem Wochenende mal Zeit für eine kräftige Probegrillung:
Samstag: Beer-Chicken + Amadillo Eggs:
Die Hähnchen wurden mit Cajun Würzung eingerieben und auf Heinekendosen gefüllt mit Bier, Knoblauch und Rosmarin gegrillt! Für den Mob hatte ich noch einen Rest von einer selbstgemachten süßlichen Malzbiersoße!
Die Eggs wurden mit 6th Street Soße vom Texaner eingerieben!
Zu der Vergrillung an sich:
Ich habe zu wenig Kohlen heiß gemacht und zu viel an der "neuen" Lüftung rumgespielt...Das Ende vom Lied war, dass die Temperatur runter ging und ich die Hähne nicht auf Temperatur bekommen habe
Also schnell den AZK angeworfen, die Hähne auseinandergenommen und in Teilen fertig gegrillt!
Die Eggs konnten wir zwischendurch schon verputzen! SAULECKER! Auch die Hähnchen haben wir so noch ins Ziel bekommen!
Hier ein Bild, bevor wir die Hähnchen zerteilt haben:
Gestern ging es dann weiter mit einem Krustenbraten, der 24h in Cajun-Würzung und Senf mariniert wurde. Für die Frauen gabs einen Putenbraten mit Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin, dazu noch Eggs vom Vortag (also ungegrillt!)
Aus meinen Fehlern vom Vortag hatte ich gelernt, also hab ich Kohlen fett vorbereitet:
und die Braten aufgelegt:
Die durchgeglühten Kohlen auf die schwarzen Kohlen verteilt, Temperatur von ca 150°C eingeregelt und die Temp hilt dann auch gut 3h! Bei einer KT von ca 65°C hab ich noch zwei Buchenholzstücken auf die Kohlen gelegt um zum einen die Temp zu erhöhen und ein Raucharoma einzubringen! Die Temp ging leider nur minimal hoch... und ich hab die Kruste nicht zum "ploppen" bekommen...
Nach gut 2,5h hatte der Krustenbraten 75°C und war saftig rosa!
Den Putenbraten habe ich dann noch gut 20 min länger draufgelassen bis er 85°C hatte...beides war superlecker und hat allen geschmeckt!
Ich persönlich fand den Krustenbraten "misslungen" weil die Kurste steinhart und "ungenießbar" war, das Fleisch allerdings saulecker und saftig! Die Pute, die ich eigentlich nicht gerne esse, war aber echt Klasse! Schön saftig und geil gewürzt von aussen Hätte nie gedacht, dass ich das mal über eine Pute sagen werde...
Hier noch zwei Fotos vom Aufschnitt, allerdings in der Küche bei schlechten Lichtverhältnissen!
Pute:
Krustenbraten + Eggs + "Mini"-Pute:
Fazit:
57er OTP war eine gute Investition und Übung macht den Meister!
Ach ja und Rosmarinzweige sollte man vorm Grillen ruhig runternehmen...