Erste Mal Brisket Smoker und Gasgrill möglich?

[Dennis485]

Servus
ich würde gerne nächste Woche das erste Mal Brisket zubereiten. Ich habe eine Rinderbrust von knapp 6 kg vom Fleischer meines Vertrauens gekauft und würde es gerne hauptsächlich auf dem Gasgrill aber auch Zeitweise für das Raucharoma auf dem Smoker zubereiten.
Jemand eine Idee in welcher Reihenfolge es am sinnvollsten ist?

Gruß Dennis

 

[Honigdachs]

Also wenn, dann zuerst auf dem Smoker und erst danach auf dem Gasi.

Ach ja, herzlich willkommen im Forum.

 

[12gang]

War nicht nur im Smoker?
Wenn wechseln, dann zuerst Smoker, weil gegart es Fleisch deutlich weniger Rauch aufnimmt... Also ' roh' in Smoker (so 2 h würde ich Mal sagen), dann im Grill fertiggaren....

 

[Puro]

Ich würde im Smoker anfangen und währenddessen erstmal Frühstück mit Würstchen, Spiegelei und Speck auf dem Gasi machen.
Gegen Mittag würde ich dann das Brisket weiter auf dem Smoker lassen und auf dem Gasi Burger machen.
Danach das Brisket bis zum Ende auf dem Smoker lassen und abends noch ein schönes Steak auf den Gasi werfen.

 

[Phil_]

ich würde es bis zum Einpacken am Smoker lassen und anschließend auf den Gasi verfrachten bzw. am Smoken belassen. Denn wo du es fertig garst ist eigentlich egal, da geht auch der Backofen

 

[Dennis485]

Besten Dank vorerst für die Tipps und Ratschläge
Wollte halt gegen 19 Uhr anfangen und nicht die ganze Nacht vor dem Smoker stehen.
Deswegen auch der Gedanke des Wechsels auf den Gasi.
Wollte es am Vortag mit Rinderbrühe (und vielleicht auch Butter???) Spritzen und anschließend mit einem Trockenrub einreiben. Wahrscheinlich Ankerkraut.
Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und nochmal einen Tag in den Kühlschrank schmeißen.
Würde mich über Verbesserungsvorschläge bzw Tipps bezüglich meines Ablaufes echt freuen

 

[Dennis485]

 

[Dennis485]

Das wäre das gute Stück.

 

[Dennis485]

ich würde es bis zum Einpacken am Smoker lassen und anschließend auf den Gasi verfrachten bzw. am Smoken belassen. Denn wo du es fertig garst ist eigentlich egal, da geht auch der Backofen

Also definitiv einpacken?
Hatte es jetzt bis zur Kerntemperatur indirekt gegrillt.

 

[Phil_]

Also beim heimischen Brisket, welches immer weniger Fett hat als US-Beef, würde ich am Smoker bis 70 grad KT hochziehen und dann in ButcherPapier am Gasi bis auf 90 KT belassen. Anschließend in einer Kühlbox und brav rasten lassen. Mit dieser Methode habe ich die besten Erfahrungen gemacht.

 

[Dennis485]

50 Grad haben wir nun erreicht

 

[Dodge]

.....sag mal, für was diese vielen Kabel ? Verstehe ich irgendwie nicht

 

[Dennis485]

Hab halt ein bisschen Schiss und lieber einen Fühler mehr dran gemacht

 

[Höpper]

.....sag mal, für was diese vielen Kabel ? Verstehe ich irgendwie nicht

so verkabelt schaut man aus, wenn man über Nachts ins Schlaflabor mal muss

 

[chubv]

Hab halt ein bisschen Schiss und lieber einen Fühler mehr dran gemacht

Sieht aus als würdest du das gute Stück tasern.

 

[Dennis485]

Hört bloß auf. Habe letzte Nacht geträumt, dass ich eingeschlafen bin und das Brisket eine Kerntemperatur von 120 Grad hatte

 

[Phil_]

und wie ist es geworden? Die Spannung ist kaum auszuhalten

 

[Kugelgriller57]

und wie ist es geworden? Die Spannung ist kaum auszuhalten

@Dennis485 : und Finalen Bericht