Erste Rinderhüfte indirekt grillen

[Eti]

Hallo,
ich bin Etienne aus Mannheim und ziemlicher Neuling was das Grillen angeht. Morgen will ich mich das erste Mal an eine Rinderhüfte am Stück wagen. Habe bereits die Sehne nach Anleitung hier im Forum entfernt, die kleinere Hälfte in Steaks geschnitten und die größere Hälfte (immer noch Stolze 1,5KG) mit Gewürzen gerubt und in den Kühlschrank gegeben.

Diese will ich morgen bei einer niedrigen Temperatur (habe an 120C gedacht) im Genesis bis zu einer Kerntemperatur von ±55C indirekt Grillen. Im Anschluss noch 10-15 Minuten in Alu ziehen lassen.

Soweit der Plan aber 1-2 Fragen bleiben noch:

Soll ich die Hüfte vorher scharf auf allen Seiten anbraten? (Verbrennt dann der Rub?)
Zudem hätte ich noch ein paar Hickory Chips über, macht es Sinn diese zu verwenden?
Wie lange, glaubt ihr dauert die Hüfte ungefähr? 2 Stunden?

Schonmal mal vielen Dank für eure Erfahrungen


Viele Grüße,

Etienne

 

[Eti]

Hatte es von allen Seiten scharf angebraten und dann bei 120C für ca. 1.30-1.45h auf eine Kerntemperatur von 54 Grad indirekt gegrillt. Hickory Chips habe ich weggelassen. Gegen Ende habe ich es noch ein bisschen mit der BBQUE Sauce gemobt.

Nun das Ergebnis:

Auf jeden Fall Wiederholungsbedarf (-:

 

[wildy]

und wars Lecker

 

[DerHoss]

uihhhhh!

Klasse!


Grüße

Christian

 

[carmai24]

Das sieht sehr gut aus. Da hätte ich auch mal eine Scheibe gekostet!

 

[Eti]

und wars Lecker

Jap, war wunderbar! Die Kruste war super aber das Fleisch werde ich nächsten mal aber schon bei 52,5 % rausholen (-:. Mag es im Gegensatz zu meinen Gästen noch einen tick blutiger.

 

[wuzock]

Das sieht wirklich gut aus. Ich denke mit dem Anbruzzeln bist du ganz gut unterwegs. Wobei das auch ohne nicht wirklich trocken werden dürfte

Gesendet von meinem GT-I9195 mit Tapatalk

 

[GeoPod]

Das sieht sehr lecker aus, da hätte ich auch eine Scheibe genommen....

 

[DrGrill]

Hatte es von allen Seiten scharf angebraten und dann bei 120C für ca. 1.30-1.45h auf eine Kerntemperatur von 54 Grad indirekt gegrillt. Hickory Chips habe ich weggelassen. Gegen Ende habe ich es noch ein bisschen mit der BBQUE Sauce gemobt.

Nun das Ergebnis:
Anhang anzeigen 745901

Auf jeden Fall Wiederholungsbedarf (-:

Das sieht sehr gut aus.