Erste Schinkenproduktion im Borniak

[Honker]

Superergebnisse
Brettsalami kannte ich noch nicht...
Wird Zeit den Boniak anzuwerfen...
Danke fürs Rezept und die tollen Bilder.
Gruß Dirk

 

[carmai24]

Da bist ja ordentlich dabei mit Deiner Schinkenproduktion .
Sehen auch richtig lecker aus. Die Brettlsalami ist ja auch mal eine klasse Angelegenheit.

Muss doch mal schauen, wo ich Starterkulturen kurzfristig herbekomme.

 

[Brücki]

Muss doch mal schauen, wo ich Starterkulturen kurzfristig herbekomme.

Ich habe die bei Ebay gekauft, wurde sehr schnell geliefert. Ran ans Werk.

 

[carmai24]

Ich habe die bei Ebay gekauft

Hast Du eventuell einen Link? Werde heute Abend auch mal selbst schauen.

 

[Brücki]

Bitteschön

 

[kibo]

Warum sollte ich das tun? Ich sehe darin keinen Mehrwert, von den Kosten mal ganz abgesehen. Mein Sparbrand läuft 1A, damit habe ich auch kein umständliches hantieren.

War ja auch nur ein Tip. Ich habe auch mit einem Sparbrand angefangen, aber zumindest bei Lachs hat mir die Rauchmenge nicht gereicht.

 

[Brücki]

Mmmmh, mir hat die Rauchmenge beim kalträuchern von Lachs immer genügt. Alternativ kann man den Sparbrand ja auch von beiden Seiten entzünden.

 

[carmai24]

Hast Du eventuell einen Link?

Danke für den Link und gerade mal bestellt. Lieferung leider wahrscheinlich erst am 06.01.2021.

Naja der Winter ist ja noch lang.

 

[butcherke]

@Brücki
hallo, kannst du mir vielleicht sagen welche starterkultur du benützt hast ?

LG Butcherke

 

[Brücki]

@butcherke Der Link steht 4 Posts weiter oben

 

[butcherke]

@Brücki

entschuldigung, ich habs jetzt gesehen, ein bisschen dum von mir.
Grs Butcherke

 

[Brücki]

@Brücki

entschuldigung, ich habs jetzt gesehen, ein bisschen dum von mir.
Grs Butcherke

Kein Problem