Heute habe ich nach Ende der Pökelzeit (4-5 Wochen) und mehrtägigen Trocknen bei ca. 14-15 Grad die ersten Stücke im Borniak kaltgeräuchert. Über die Stangen vorsichtshalber ein Stück Karton wegen des evtl. Kondenswassers gelegt, ich glaube aber, dass das bei der guten Isolierung des Borniak nicht nötig sein wird. Im Schrank hängt 2 x Bauch, 2 x Rücken, Falsches Filet und Schulter. Weitere Stücke liegen noch im Vakuum. Temperaturüberwachung mit dem neuen Inkbird 4-T, die liegt aktuell nach 1 Stunde bei 14 Grad. Eben mal nachgeschaut, der Sparbrand brennt wunderbar gleichmäßig ab.
Ich werde weiter berichten.
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