Erster Longjob: Pulled Pork aus dem Porti

[summa4ever]

Hey,
Ich hab jetzt am We meinen ersten richtigen Longjob im Porti gemacht: Pulled Pork aus dem Nacken mit Knochen.
War ein gut 3kg schweres Stück.
1 Tag vorher mit Senf und Pull that Piggy gerubbt und kurz vor Beginn noch mit Apfelsafz, Jim Beam und nem Löffel Rub gespritzt.
Gesmoked wurde es mit selbst geschnittenen Chunks vom Apfelbaum.
Nach 18h hatte ich es dann auf der angepeilten Zieltemp von 92°C. Da es mein erster Longjob war, war auch die Nacht entsprechend unr2uhig. Aber das Ergebnis ist Belohnung genug
Der Porti ließ sich sehr gut regeln. Ich hatte als Warmespeicher 2 Klinkersteine dazugelegt und die originale Wasserschale eingesetzt. Die musste ich 2 Mal nachfüllen, das fand ich ok.
Insgesamt finde ich aber PP ohne Knochen angenehmer (hab früher auch schon beides im Backofen gemacht)

Viele Grüße Benedikt

 

[BBQfertig]

Gelungen ist Dir das PP.

Die Idee mit den Backsteinen ist mir neu-dazu gelernt.

Die KT92 strebe ich auch immer an. Hast Du vor dem rupfen den Braten ruhen lassen?

 

[Hellboy76]

Sieht gut aus, Klasse gemacht.

Gruß,

Hellboy76

 

[summa4ever]

Wenn ichs Pulle Masche ich meist soviel, dass ich dann erstmal satt bin. Daher gab's heute endlich den richtigen PP Bürger mit Krautsalat, Bacon Jam und BBQ Soße.

 

[eibauer]

Mag ja sein das die Ziegel als Wärmespeicher funktionieren, aber...
für die Lasten ist unser Porti nicht ausgelegt...

 

[Höpper]

hi
bei 4 Überwachungsthermos muss das ja gelingen

 

[summa4ever]

hi
bei 4 Überwachungsthermos muss das ja gelingen

Hehe, ja das war ein bisschen Overkill, aber mein Thermometer kann 6 Sonden, also werden sie auch eingesetzt XD

 

[papperlaPapke]

Sabber, sabber! Sieht geil aus!
Will mich jetzt auch an meinen ersten Longjob wagen.

Wie lange war deine Rauchphase? 2-3 Stunden?
Liegt in deiner Auflistung eine Betonung auf "originale Wasserschale"?
Habe bei meinen Ribs, einen GN Behälter genutzt. Vermindert das die Rauchmasse, welche auf das PP trifft?
Will jetzt durch den Einsatz eines GN Behälter keine Rauch-Abschirmung erzielen.

 

[summa4ever]

nein, das sollte keine Betonung sein - ich hab nur keine andere
Rein vom Gefühl her würde ich eine gewisse Abschirmung vermuten, da der Rauch dann ja nur an den Zwischenräumen am Rand aufströmt, aber der GN Behälter wird ja hier recht häufig, ohne, dass ich dazu was negatives gelesen hätte (hab mich aber vll. auhc nciht genug damit beschäftigt).

Wie lange meine Rauchphase ging, weiß ich nichtmehr - hab ich auch nicht so drauf geachtet)*. Ich habe recht große Stücke und kleine Stücke gemischt, so dass am Anfang etwas mehr Rauch da war und die großen glommen dann recht lang. 2-3h kann hinkommen.

wünsch dir viel erfolg mit deinem ersten Longjob!


)* Bei dem Job war meine größte Sorge, dass der ganze Grill und das Haus abfackelt XD

 

[papperlaPapke]

Ich danke Dir!

Ja ich hoffe, dass die TFÜ regelt und mein Zusammenbau auch zusammenhält! (Das Leckspray hat jedenfalls nicht gemeckert!)
Das in Verbindung mit nem Meater+ und einem (endlich) funktionierenden GrillEye Pro+ sollten genug Alarm-Apparaturen sein, um im Falle von Über- oder Unterhitze schnell reagieren zu können.

Eine ruhige Nacht wird der erste Longjob aber vermutlich dennoch nicht!
Der Thrill ist auf jeden Fall jetzt schon da!

 

[Diddi Backmeister]

Sehr, sehr lecker

Gruß Diddi