Erster Smokeversuch Kammbraten u.Krustenbraten

[red joe]

Hallo liebes Forum. Bin neu hier, 25 Jahre jung und habe meinen ersten Smokeversuch hinter mir. Habe auf meinem Keramik Ei Krustenbraten und Kammbraten gemacht. Habe ein KT von 74•C bei beiden Stücken angestrebt. Nach ca . 4 Stunden bei 120•C habe ich 65•C KT erreicht aber die KT hat sich nicht wirklich mehr verändert. Ist das normal bzw was muss ich beachten? Nach längerem warten hab ich das Fleisch vom Grill genommen das Ergebnis war ganz gut.

 

[waltherman]

Die Fleischstücke brauchen schon mal unterschiedlich lange um auf Tempertur zu kommen, das weiss man vom Pulled Pork.
Wenn die Zeit drängt ggf. das Fleisch einwickeln z. B. in butcher Papier

 

[Hualan]

Herzlich willkommen.