Hallo Zusammen,
seit Freitag bin ich nun auch stolzer Besitzer des GMG Daniel Boone und habe seit Freitag ordentlich damit gearbeitet und ca. 4 KG Pulled Pork gemacht. Benutzt habe ich hierfür Buchen Pellets.
Begonnen habe ich damit das Fleisch mit Senf zu bestreichen und mit MD Pull that Piggy zu rubben.
Das Fleisch ging dann für 20 h einvakumiert in den Kühlschrank.
Nun habe ich das Fleisch und eine Wasserschale auf den DB gelegt, verkabelt und den DB gestartet.
Begonnen habe ich mit einem Intervall von 3h bei 70°C um dem Fleisch ein schönes Räucheraroma zu ermöglichen.
Anschließend habe ich die Temperatur auf 110°C gestellt und mich leider auf das Thermometer des DB verlassen. Dieses zeigt leider 20°C mehr an als wirklich am Fleisch ankommen und daher hat das großen stück Fleisch leider 22h benötigt da ich erst nach der Nacht mein Maverick für die Garraumtemperatur genutzt habe und die Differenz natürlich sofort ausgeglichen und den DB um 20°C erhöht habe.
Nach 22h war dann auch dieses fertig und ich hatte ein wunderbares Pulled Pork!!
Ich bin im großen und ganzen mit dem DB glücklich aber der Temperaturunterschied stört mich etwas.
Die Buns und Coleslaw wurden natürlich auch selbst zubereitet!
Leider hatte ich gerade keine Zeit diesen Bericht ausführlicher zu gestalten und ich hoffe euch hat der kurze Einblick gefallen.
Grüße Tobi
seit Freitag bin ich nun auch stolzer Besitzer des GMG Daniel Boone und habe seit Freitag ordentlich damit gearbeitet und ca. 4 KG Pulled Pork gemacht. Benutzt habe ich hierfür Buchen Pellets.
Begonnen habe ich damit das Fleisch mit Senf zu bestreichen und mit MD Pull that Piggy zu rubben.
Das Fleisch ging dann für 20 h einvakumiert in den Kühlschrank.
Nun habe ich das Fleisch und eine Wasserschale auf den DB gelegt, verkabelt und den DB gestartet.
Begonnen habe ich mit einem Intervall von 3h bei 70°C um dem Fleisch ein schönes Räucheraroma zu ermöglichen.
Anschließend habe ich die Temperatur auf 110°C gestellt und mich leider auf das Thermometer des DB verlassen. Dieses zeigt leider 20°C mehr an als wirklich am Fleisch ankommen und daher hat das großen stück Fleisch leider 22h benötigt da ich erst nach der Nacht mein Maverick für die Garraumtemperatur genutzt habe und die Differenz natürlich sofort ausgeglichen und den DB um 20°C erhöht habe.
Nach 22h war dann auch dieses fertig und ich hatte ein wunderbares Pulled Pork!!
Ich bin im großen und ganzen mit dem DB glücklich aber der Temperaturunterschied stört mich etwas.
Die Buns und Coleslaw wurden natürlich auch selbst zubereitet!
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Grüße Tobi
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