Hallo liebe Grillfreunde und Genießer,
wenn alles klappt erhalte ich morgen von meinem Internetmetzger des Vertrauens zwei Dry Aged Ribeyes und zwei Dry Aged T-Bone Steaks. Die Bilder hier im Forum machen sowas von Lust auf diese Sache und nachdem ich vor Weihnachten mir noch den entsprechenden Weber Rost zugelegt habe steht dem nichts mehr im Wege.
Bevor die Kohle aber rausgeschmissen ist hätte ich noch einige kleine Fragen dazu
- Ich habe den Weber 7420 Gourmet BBQ System für ein gutes Branding
- Als Kohle habe ich die Weber-Stephen 16022 Steakhouse Premium Restaurant
- Ich würde die Steaks jetzt erst auf Zimmertemperatur bringen lassen und dann mit Flure de Sel einsalzen. Soll ich gleich den Pfeffer drauf geben (ist wahrscheinlich eine Sinnesfrage)?
- Ich hätte die Steaks jetzt kurz (also ca. 2-3 Minuten) von jeder Seite direkt gegrillt damit die Kruste passt. Ich weiß noch nicht wie dick die Dinger genau sind aber sie sollten laut meiner Bestellung ca. 3-4 cm dick sein.
- Dann würde ich die Steaks in dem kleinen Weber bei ca. 90 Grad hoch ziehen bis die gewünschte KT erreicht ist. Ich mag es gerne recht englisch also hätte ich eine KT von 50 genommen. Meine Gäste mögen es lieber medium deshalb hätte ich da eine KT von ca. 58-60 Grad genommen. Was meinen die Experten?
- Zum Schluss und das muss ich ja bei der KT mit einrechnen würde ich die Steaks noch jeweils von jeder Seite ca. 30 Sekunden auf dem direkten Grill heiß machen und dann verzehren.
- Der Texaner schlägt vor die Steaks in Folie indirekt weiter zu garen. Was meint Ihr?
So ich glaube das wäre alles an Fragen. Als Beilage würde ich Ofenkartoffeln mit Quark machen und ggf. noch eine Kräuterbutter wobei ich nicht weiß ob man die überhaupt braucht.
Freue mich über eure Hilfe.
Vielen lieben Dank
Flori
P.S. Meine GöGa sagte schon das Dry Aged mag sie nicht weil da hatte sie einen Bericht gesehen wo das Fleisch schon schimmlig war. Macht nix bleibt mehr für mich
wenn alles klappt erhalte ich morgen von meinem Internetmetzger des Vertrauens zwei Dry Aged Ribeyes und zwei Dry Aged T-Bone Steaks. Die Bilder hier im Forum machen sowas von Lust auf diese Sache und nachdem ich vor Weihnachten mir noch den entsprechenden Weber Rost zugelegt habe steht dem nichts mehr im Wege.
Bevor die Kohle aber rausgeschmissen ist hätte ich noch einige kleine Fragen dazu
- Ich habe den Weber 7420 Gourmet BBQ System für ein gutes Branding
- Als Kohle habe ich die Weber-Stephen 16022 Steakhouse Premium Restaurant
- Ich würde die Steaks jetzt erst auf Zimmertemperatur bringen lassen und dann mit Flure de Sel einsalzen. Soll ich gleich den Pfeffer drauf geben (ist wahrscheinlich eine Sinnesfrage)?
- Ich hätte die Steaks jetzt kurz (also ca. 2-3 Minuten) von jeder Seite direkt gegrillt damit die Kruste passt. Ich weiß noch nicht wie dick die Dinger genau sind aber sie sollten laut meiner Bestellung ca. 3-4 cm dick sein.
- Dann würde ich die Steaks in dem kleinen Weber bei ca. 90 Grad hoch ziehen bis die gewünschte KT erreicht ist. Ich mag es gerne recht englisch also hätte ich eine KT von 50 genommen. Meine Gäste mögen es lieber medium deshalb hätte ich da eine KT von ca. 58-60 Grad genommen. Was meinen die Experten?
- Zum Schluss und das muss ich ja bei der KT mit einrechnen würde ich die Steaks noch jeweils von jeder Seite ca. 30 Sekunden auf dem direkten Grill heiß machen und dann verzehren.
- Der Texaner schlägt vor die Steaks in Folie indirekt weiter zu garen. Was meint Ihr?
So ich glaube das wäre alles an Fragen. Als Beilage würde ich Ofenkartoffeln mit Quark machen und ggf. noch eine Kräuterbutter wobei ich nicht weiß ob man die überhaupt braucht.
Freue mich über eure Hilfe.
Vielen lieben Dank
Flori
P.S. Meine GöGa sagte schon das Dry Aged mag sie nicht weil da hatte sie einen Bericht gesehen wo das Fleisch schon schimmlig war. Macht nix bleibt mehr für mich