Pastrami aus Tafelspitz ist etwas weicher vom Biss wie aus der Brust. Ich ziehe den Tafelspitz vor. Genug Pastrami hab ich schon gebaut, zuletzt aus Wagyu Brust
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mit ein wenig bemühen der SuFu ist das alles kein Problem ....Habt Ihr das schon einmal aus einem Kalbs-Tafelspitz gemacht? Hätte hier noch eines rumliegen