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Erstes PP am laufen - bräuchte eueren Rat

Dieses Thema im Forum "Indirektes Grillen" wurde erstellt von schuh, 26. April 2015.

  1. schuh

    schuh Militanter Veganer

    Morgen!

    Hab mich gestern spontan für ein erstes PP entschieden.

    Zwei Stücke Schweinenacken (2,4 und 1,6kg).
    Rubb erfolgte nach Meathead und dann ging es mit dem 2,4 kg heute morgen um 1 Uhr auf den Weber Spirit 210.
    Hab mich an den Bereich von Peh peh gehalten (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/peh-peh-pulled-pork-nach-meathead.113728/)

    KT war bei Beginn 18°, GT am Weber 120 am Grilltermometer war die GT bei 100.
    Über Nacht immer mal kontrolliert - GT war immer schön bei 100-105° am Fleisch und ca 120-125° am Deckeltemp des Weber.

    Heute morgen 7 Uhr dann erneut Kontrolle und KT 85° !???? GT war auf 125° gestiegen.
    Hab das zweite kleinere Stück dazu und weiter. Jetzt 10:30 KT 88° beim ersten Stück....

    War es das jetzt? Das ging doch viel zu schnell?
     
  2. Urbadener

    Urbadener Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Hi

    kannst noch locker hochziehen lassen, ich nehme es bei 93°-94° raus und das kann noch dauern.
    Also locker bleiben , vor allem wann willst du denn essen?
     
  3. OP
    schuh

    schuh Militanter Veganer

    Hier noch ein paar Bilder

    IMG_8402.JPG



    IMG_8403.JPG



    IMG_8404.JPG



    IMG_8405.JPG

     
  4. OP
    schuh

    schuh Militanter Veganer

    Danke Urbadener!
    Also Ruhe bewahren... War nur sehr verunsichert wegen der KT heute morgen.
     
  5. OP
    schuh

    schuh Militanter Veganer

    Essen war für heute Abend geplant.
    Bin von 20h ausgegangen.

    image.jpg

     
  6. Urbadener

    Urbadener Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Normal beim ersten mal ,wie immer!
    Der Spirit macht das fast von allein.
    Freu dich drauf und werde süchtig.
     
  7. bonafide

    bonafide Putenfleischesser 5+ Jahre im GSV

  8. OP
    schuh

    schuh Militanter Veganer

    Danke Jungs!
    Hab jetzt einfach mal ein Feedback gebraucht.

    Kühlbox und Flaschen stehen schon bereit
     
  9. OP
    schuh

    schuh Militanter Veganer

    Inzwischen seit über 6 Stunden konstant bei 84-85°... GT schön bei 100- 110 Grad am Fleisch, Deckelthermometer 120-130°.
    Eigentlich sollten die Plateau-Phasen ja bei niedrigeren Temperaturen kommen?
    Darf man das Fleisch mal drehen? Hab die Befürchtung da nur der vordere Brenner läuft das Fleisch von hinten zu wenig Hitze bekommt.
     
  10. bonafide

    bonafide Putenfleischesser 5+ Jahre im GSV

    Ruhig Brauner.....

    Wenn Du 110° C in Deinem Grill hast ist doch alles Ok!
    Es gibt mehrere Plateau-Phasen, ich hatte mal 3 Stunden bei 89° das war mal nervig.....

    Wenn Du es doch drehen möchtest sei Vorsichtig, das Ding könnte sich jetzt schon auseinanderfallen.
    Benutze dafür am besetn ne breite Bratschaufel.

    Läuft Dein anderer Brenner schon bei Max.?

    Tobi
     
  11. OP
    schuh

    schuh Militanter Veganer

    Sorry für das späte Update - aber alles bestens gelaufen.
    Nach gut 7h ist es dann Grad für Grad weiter geklettert (GT 110) und ich hab es bei 94Grad runter und eine Stunde ruhen lassen. Dann war die Manschaft schon da und es hat sich schön gepulled und war super lecker.

    Gegen 20 Uhr war san auch das zweite bei 94 Grad und ist gerade in der Ruhephase.

    Ging wirklich ziemlich gut mit dem Spirit. Hatte nur einen Brenner an und den auf 1/3.

    Traumhaft. Freu mich schon auf eine Wiederholung.
    Danke für Euere guten Worte in den "schwierigen" Momenten!

    Noch ein paar Bilder anbei

    image.jpg



    image.jpg



    image.jpg

     
    Marcelclaas und Mesadi gefällt das.
  12. bonafide

    bonafide Putenfleischesser 5+ Jahre im GSV

    Hallo Schuh,

    das ganze Thema ist wahrscheinlich mittlerweile gegessen, aber die Bilder sehen Spitze aus!
    1A Erstvergrillung!

    Vierl Erfolg weiterhin...

    Gruß Tobi
     
  13. Rib-Schorse

    Rib-Schorse Fleischtycoon

    Freut mich, dass es "doch" ganz normal gelaufen ist mit dem Fleisch.;):D
    Viel Spaß weiterhin

    Gruß

    Schorse
     
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