Erstes PP auf Q200

[mistermocs]

Hallo,

nachdem ich hier immer von Pulled Pork gelesen habe dachte ich mir ich probiers mal aus, hier ein kleiner Bericht.

Mein Setup:

-Q200 mit Deckelthermometer sowie 30-50mbar regelbarer Druckminderer
- Ikea Konics Schale mit Gitter und Schrauberhöhung
- Maverick ET-732 Thermometer

mit dem Grillen angefangen habe ich Mittwoch um 17:30, geplantes Ende war Donnerstag mittag. Aber Pulled Pork ist ja unberechenbar.
Gegessen haben wir dann um 16:30 nach einer zweistündigen Ruhephase im Backofen bei 70Grad. Das Fleisch war somit 20 Stunden auf dem Grill...Nervenkitzel pur. Am Ende wurde ich ungeduldig und habe die Garraumtemperatur ein bischen höher gefahren, hat dem Fleisch aber nicht geschadet. Am Ende hatte das Fleisch ein Gewicht von 1956g (also 1000g Gewichtsverlust). Gas habe ich ca. 3kg verbraucht.

Ich kann nur eins empfehlen. Macht es! es gibt fast nichts geileres als Pulled Pork!!!
So, nun ein paar Fotos:

3kg Schweinenacken natur

frisch gesenft

und ab in die Tüte

Ready to rub

Fertisch...

und wieder in die Tüte

Ab auf die Waage

ein paar Hickory-Chips in Apfelwein-Wassergemisch eingelegt

Und los gehts

Achtung, hier kommt der Mop...

Zwischenbericht vor dem moppen

So, in etwa Halbzeit

Zwischendurch Krautsalat KFC-Style gemacht

dann noch South-Carolina-Mustard Sauce

Buns gebacken...

angerichtet

los gehts...

gepullt

Der Burger

Hier noch der Temperaturverlauf

Grüße aus Franken

Tobias

 

[BaconBrother]

Sehr geil. Ich hole nachher meine 3 Kilo Nacken vom Metzger. Wie hast du die Brenner eingestellt? Die Temperatur ist ja schön konstant.

Sieht super aus!

 

[McGrillinger]

Da soll mal jemand sagen auf dem Q200er könne man nicht indirekt Grillen

 

[BaconBrother]

Das geht super. Habe ich schon häufiger gemacht. Ein paar Kniffe und das geht 1A

 

[mistermocs]

Hi,

den Brenner hatte ich auf niedrigster Stufe, den 30-50mbar Druckminderer auf Stufe 4-7 (hab aber immer wieder nachregeln müssen sowie das Wasser-Biergemisch in der Wanne aufgefüllt), den Deckel hatte ich mit einem Alu-Vierkantrohr etwas offen gehalten

 

[rehat]

Schon erstaunlich was mit dem Q200 so geht!


Grüße aus dem Ruhrgebiet
Frank

 

[BaconBrother]

Danke für die Info

 

[Klemmemem]

Sieht ja Sau lecker aus!

Ich hab den Q200 auch relativ neu, und mich noch nicht am PP versucht... Aber das wird sich sicher bald ändern

In deiner Signatur steht "selbst gebauter seitlicher Tisch" gibt's davon en Foto?