Erstes Pulled Pork vom Weber Spirit 320 GBS

[Grillnube]

Hey Leute!

Da ich mir schon viele Tipps aus diesem Forum geholt habe und mich mit meinen Beiträgen noch ziemlich zurückgehalten habe möchte ich euch mein erstes Pulled Pork nicht vorenthalten.

Ausgangsprodukt waren zwei Schweinenacken mit insgesammt ca. 5,5kg.

Gerubbt wurde aus zeitlichen Gründen schon am Mittwoch Abend mit MD nach Meathead

Am Samstag 12:30 sollte gegessen werden und da von den 16 Gästen 8 Kinder waren wurde eine maximale Verzehrverspätung von 30 Minuten akzeptiert. Ziemlich streng bei PP

Also hab ich mich entschieden die beiden Nacken am Vortag schon um 14:00 auf den Grill zu hauen. Sicher ist sicher! Hab ja im Forum schon einige male gelesen dass es im Spirit länger dauern soll!

Bis 17:00 fleißig geräuchert mit Hickory und Apfel (meiner Meinung nach eine eigene Mischung, was anderes war aber nicht mehr da)

Auffallend war dass der größere Brocken von Anfang an sich einen Vorsprung herausgefahren hatte, obwohl ich ihn links am Grill, also näher zum Brenner platziert habe da ich dachte dass er länger brauchen würde und somit etwas näher an der Hitzequelle sitzen darf.

Garraumtemperatur wurde dank des Spirits konstant bei 105-110°C gehalten.

Am Samstag um 06:00 morgens war es dann so weit. Der erste Brocken hatte KT 91°C erreicht! Naja, etwas früh, aber besser als zu spät
Macht eine Garzeit von 16 Stunden für den ersten Meteoriten.
Eingewickelt in Alufolie ab in den BO bei 50°C
Interessanter weise hat der größere Brocken das Rennen gewonnen, aber das ist eben PP Da gelten die Regeln der Physik nicht

Der zweite Meteorit (das kleine Stück) ist dann punktgenau um 11:30 bei KT91 gelandet. Schnell noch eine Stunde in den BO zu seinem großen Bruder und dem Essen um 12:30 ist nichts mehr im Wege gestanden.
21 1/2 Stunden ist wirklich Low and Slow!

Hab dann das kleine Stück, das nur eine Stunde im BO war zuerst gepullt. Es war MEGA saftig! Als dieser aufgegessen war hab ich das zweite Stück zerrupft und siehe da! Kein Unterschied was Saftigkeit und Geschmack angeht!

Dazu gab es Cole Slaw und 40 Stk. Burgerbuns nach Rezept aus dem Forum
http://www.grillsportverein.de/foru...in-lieblingsrezept.230782/page-6#post-2410945

Und nach dem ganzen Geschwafel nun die Bilder. Leider keine Tellerbilder! Bei so vielen Gästen und Kindern hat man anderes zu tun. Außerdem hab ich vor den Leuten die Burgerbuns noch angeröstet

Das Feedback war super! Allen hat es gut geschmeckt.
Übriggeblieben sind nur ca. 500g PP und zwei Burger Buns, die Leute haben richtig reingehauen!

 

[Neff]

sehr schön also kann man den Marcher empfehlen? ich wollt für mein Erstes PP eher beim Frierss vorbeischaun wegen dem Fleisch

 

[Grillnube]

Kenn weder den einen, noch den anderen!
Hab das Fleisch aus der Metro! No Risk no Fun
War aber auf alle Fälle eine gute Qualität und ich würde ohne weiters wieder kaufen.
Kennst du den Metzger also? Wie ist sein Ruf?

 

[Grillnube]

Hoffe ich werde jetzt hier nicht an den Pranger gestellt wenn ich das Fleisch für PP im Metro kaufe

Denke aber dass viele lokale Metzgereien in AT die selbe Bezugsquelle haben wie das Metro

 

[MaxP]

Das sieht klasse aus!
Eine Frage , ist das die IKEA Schale zwischen Rost und Flavorbars?

 

[Neff]

naja Metzger ist untertrieben ist ein recht grosser Schlachthof bei mir in der Nähe.

 

[Grillnube]

Das sieht klasse aus!
Eine Frage , ist das die IKEA Schale zwischen Rost und Flavorbars?

JA das ist die alt bekannte Schwedenschale! Die Flavorbars müssen allerdings raus! Die Schale steht dann allerdings nicht auf den Brennern sondern schön auf der Alugusswanne auf!
Das passt so perfekt dass man meinen könnte dass Weber und Ikea hier eine Kooperation hatten

Dann hab ich noch den Rost der bei der Schale dabei war auf den Gussrost gestellt um beide Nacken plazieren zu können. Das war notwendig wegen dem blöden GBS Loch das kein Mensch braucht!
Wenn man nur einen Nacken macht dann geht's wahrscheinlich auch mit diesem Rost.

 

[Xonox]

Sieht Klasse aus dein PP! Koennte ich auch mal wieder machen.

Gruss Lars

 

[Dutch_Guy]

Die sehen ja mal Hammer aus....
da hätte ich gleich mal ein paar fragen zum weber 320

Ich mache mein PP immer im weber 57gbs, will mir jetzt aber evt nen 320´ger dazu kaufen.
Hast du geschmacklich einen vergleich zwischen Gas und kohle? ( ja ich weiss...kohle vs Gas )
Was für eine Gasflasche hast du da drann hängen...5 oder 10kg? nicht das ich pro session eine flasche verbrauch.

Mein PP war letztens komischerweise von außen sehr trocken, obwohl die temp auf 110 anlag dank PartyQ.
evt sollte ich ab 80 grad anfangen zu moppen??

Greeet Marc

 

[Slicer]

was war denn in den Jehova Päckchen auf den ersten Bildern ??

 

[Dutch_Guy]

Sehr schade das man hier keine Antwort bekommt....

 

[Grillnube]

Sehr schade das man hier keine Antwort bekommt....

Hallo Dutch Guy!
Sorry, aber bin im Urlaub. Da is bei mir nix mit Multimedia, sonst wärs kein Urlaub!
Trotzdem meine Antwort vom Hotel PC aus
Ich habe schon einige PP auf meiner 57er Kugel gemacht und einige bei Freunden von diversen Grillen (auch Smokern) probieren dürfen.
Ich konnte selten einen Unterschied feststellen den man dem Griller zuordnen kann. Dass es manchmal saftiger ist und manchmal eben nicht kommt meiner Meinung nach nicht auf den Griller an.
Was ich sagen kann ist dass die Vergrillung des ersten PP am Spirit 320 die einfachste war die ich je hatte. Linker Brenner an, auf 110° einstellen und schlafen gehen.
Mehr Flair und auch Spannung hat die Zubereitung des PP natürlich schon auf der Kugel bzw. am Smoker. Feuerwache usw.
Werde aber nicht mehr umsteigen
Über den Gasverbrauch würde ich mir keine gedanken machen! Hab für das PP wie gesagt nur den Linken Brenner auf min. gehabt. Habe vor der Vergrillung des PP eine neue 11kg Gasflasche angeschlossen - wollte auf Nummer sicher gehen. Seit dem Beitrag grille ich immer noch mit der selben Flasche! Und ich grille Viel! (heuer schon 33kg Gas vergrillt!!). Wenn ich das was ich heuer an Gas bereits vergrillt habe in Kohle umrechnen würde müsste ich wahrscheinlich mein Auto verkaufen damit ich das finanzieren kann
Der Spirit ist echt sparsam!
@Slicer: in den Jehova Päckchen waren Räucherchips die ich nach und nach auf die Flavorizer Bars gelegt habe. So war der Griller nie ohne Rauch!

Ich hoffe euch damit gedient zu haben
Leider gehen auf dem Computer keine Smileys

 

[Dutch_Guy]

Urlaub geht natürlich vor !!!!

Ja dann steht dem Spirit kauf ja nichts mehr im wege.
Dann wünsche ich dir noch einen schönen REST-urlaub


Greeetz Marc

 

[Grillnube]

was war denn in den Jehova Päckchen auf den ersten Bildern ??

Noch ein Nachtrag. Glaube sogar dass die Jehova Päckchen besser bzw. gleich gut rauchen als die Räucherbox von Weber. Für dei €20 Euro kann man ein paar meter Jehova kaufen.

 

[Grillnube]

Urlaub geht natürlich vor !!!!

Ja dann steht dem Spirit kauf ja nichts mehr im wege.
Dann wünsche ich dir noch einen schönen REST-urlaub


Greeetz Marc

Ist für den Einstieg in die Gasszene sicher eine gute Wahl. Ich bin voll zufrieden. Manchmal würde ich mir ein bischen mehr Platz wünschen und etwas mehr Power, speziell beim Anbraten von dicken Steaks.
Aber sonst TOP!

 

[Grillnube]

so, es ist 09:00 Uhr morgens bei mir! Der Pool sperrt gerade auf! CIAO

 

[Slicer]

Hallo Dutch Guy!
Sorry, aber bin im Urlaub. Da is bei mir nix mit Multimedia, sonst wärs kein Urlaub!
Trotzdem meine Antwort vom Hotel PC aus
Ich habe schon einige PP auf meiner 57er Kugel gemacht und einige bei Freunden von diversen Grillen (auch Smokern) probieren dürfen.
Ich konnte selten einen Unterschied feststellen den man dem Griller zuordnen kann. Dass es manchmal saftiger ist und manchmal eben nicht kommt meiner Meinung nach nicht auf den Griller an.
Was ich sagen kann ist dass die Vergrillung des ersten PP am Spirit 320 die einfachste war die ich je hatte. Linker Brenner an, auf 110° einstellen und schlafen gehen.
Mehr Flair und auch Spannung hat die Zubereitung des PP natürlich schon auf der Kugel bzw. am Smoker. Feuerwache usw.
Werde aber nicht mehr umsteigen
Über den Gasverbrauch würde ich mir keine gedanken machen! Hab für das PP wie gesagt nur den Linken Brenner auf min. gehabt. Habe vor der Vergrillung des PP eine neue 11kg Gasflasche angeschlossen - wollte auf Nummer sicher gehen. Seit dem Beitrag grille ich immer noch mit der selben Flasche! Und ich grille Viel! (heuer schon 33kg Gas vergrillt!!). Wenn ich das was ich heuer an Gas bereits vergrillt habe in Kohle umrechnen würde müsste ich wahrscheinlich mein Auto verkaufen damit ich das finanzieren kann
Der Spirit ist echt sparsam!
@Slicer: in den Jehova Päckchen waren Räucherchips die ich nach und nach auf die Flavorizer Bars gelegt habe. So war der Griller nie ohne Rauch!

Ich hoffe euch damit gedient zu haben
Leider gehen auf dem Computer keine Smileys

cool, danke und weiterhin schönen Urlaub.... wird da auch gegrillt ?

 

[Grillnube]

cool, danke und weiterhin schönen Urlaub.... wird da auch gegrillt ?

nööö, hier wird gechillt und nicht gegrillt