Hallo Grillsportler,
gestern war es soweit DFB Endspiel und ein paar nette Leute eingeladen und es sollte ein PP zum essen geben.
Ich habe zwei Schneienacken a 2,8Kg besorgt den einen habe ich am Donnerstag mit Rub für 24 Std. im Kühlschrank gelegt, Freitag gegen 23.00 Uhr auf dem Vorgewärmten Broil King Signet 90 bei 110C gemessen knapp über dem Rost aufgelegt. Ein wenig Rauch und ca. 1Std beobachtet was die Temp. macht, es lief alles gut also ab ins Bett. Nachts einmal wach geworden schnell mal nach der Temp geschaut alles gut GT: 115, KT: 54. Morgens gegen 06:00 Uhr kam der zweite Nacken auf dem Grill der einen Tag später mit Rub versorgt wurde.
Gegen ca 07:00 Uhr hatte der erste Nacken eine KT: 65 und bis ca. 13:00 Uhr passierte nicht mehr viel.
Als fleißiger mit Leser hatte ich mir gedacht OK Plateau Phase warten...
Als um 14.30 die KT immer noch bei 67 Grad war kamen mir erste Zweifel die Gäste kamen um 18.30 Uhr und dann sollte vor dem Spiel gegessen werden. Na ja was solls weiter Grillen GR auf 120 Grad.
Was soll ich sagen um 19.00 Uhr war die KT bei 78 Grad gemessen immer mit dem ET-732 dazu aus Verzweiflung ein Mechanisches Messgerät ins Fleisch aber auch hier das gleiche Ergebnis...
Der Hunger war so groß also runter vom Grill und eingewickelt in Alufolie, ruhen. KT: 81.
Es waren nunn 22 Std. vergangen und dann nur 81 Grad komisch.
Mit dem zweiten Braten ging so fast genauso der musste dann gegen 22.30 Uhr runter. mit KT: 78.
Pullen war bei dem ersten eigentlich recht einfach bei dem zweiten nicht so gut wie beim ersten aber lecker waren Sie beide...grins
Beide Braten lagen in einer Edelstahl Auflaufform in dem ein Rost lag die Auflaufform ist ca. 6cm hoch diese stand auf dem Rost.
Die Frage an die Experten unter euch warum kam die Temperatur im Fleisch nicht höher als 81 Grad nach über 20 Std? War am Aufbau etwas falsch? Ich hoffe das Ihr mir helfen könnt.
Viel Dank schon mal und einen schönen Sonntag noch.
Gruß Markus
gestern war es soweit DFB Endspiel und ein paar nette Leute eingeladen und es sollte ein PP zum essen geben.
Ich habe zwei Schneienacken a 2,8Kg besorgt den einen habe ich am Donnerstag mit Rub für 24 Std. im Kühlschrank gelegt, Freitag gegen 23.00 Uhr auf dem Vorgewärmten Broil King Signet 90 bei 110C gemessen knapp über dem Rost aufgelegt. Ein wenig Rauch und ca. 1Std beobachtet was die Temp. macht, es lief alles gut also ab ins Bett. Nachts einmal wach geworden schnell mal nach der Temp geschaut alles gut GT: 115, KT: 54. Morgens gegen 06:00 Uhr kam der zweite Nacken auf dem Grill der einen Tag später mit Rub versorgt wurde.
Gegen ca 07:00 Uhr hatte der erste Nacken eine KT: 65 und bis ca. 13:00 Uhr passierte nicht mehr viel.
Als fleißiger mit Leser hatte ich mir gedacht OK Plateau Phase warten...
Als um 14.30 die KT immer noch bei 67 Grad war kamen mir erste Zweifel die Gäste kamen um 18.30 Uhr und dann sollte vor dem Spiel gegessen werden. Na ja was solls weiter Grillen GR auf 120 Grad.
Was soll ich sagen um 19.00 Uhr war die KT bei 78 Grad gemessen immer mit dem ET-732 dazu aus Verzweiflung ein Mechanisches Messgerät ins Fleisch aber auch hier das gleiche Ergebnis...
Der Hunger war so groß also runter vom Grill und eingewickelt in Alufolie, ruhen. KT: 81.
Es waren nunn 22 Std. vergangen und dann nur 81 Grad komisch.
Mit dem zweiten Braten ging so fast genauso der musste dann gegen 22.30 Uhr runter. mit KT: 78.
Pullen war bei dem ersten eigentlich recht einfach bei dem zweiten nicht so gut wie beim ersten aber lecker waren Sie beide...grins
Beide Braten lagen in einer Edelstahl Auflaufform in dem ein Rost lag die Auflaufform ist ca. 6cm hoch diese stand auf dem Rost.
Die Frage an die Experten unter euch warum kam die Temperatur im Fleisch nicht höher als 81 Grad nach über 20 Std? War am Aufbau etwas falsch? Ich hoffe das Ihr mir helfen könnt.
Viel Dank schon mal und einen schönen Sonntag noch.
Gruß Markus
Dein Set Up war falsch. Des geht, richtig gemacht in unter 10 Stunden.