Erstes Wurstprojekt mit Merguez (Marokkanische Lammwürstchen)

[Carlo BBQ]

Hallo,

heute hatte ich meine erste verwurstung und machte Merguez.
das Rezept hatte ich von da übernommen > http://www.grillsportverein.de/forum/threads/merguez-aus-lammfleisch.171841/
Ich fügte noch ein wenig Kräuter hinzu.(Majoran, Rosmarin)
Im gesamten waren es 1,8 kg Fleisch.
Das mit dem Fleischwolf und dem Wurstfüller ist besser gegangen als ich gedacht habe, auch das reinigen der Geräte war sehr einfach.
Ich Denke für das erste mal ist es sehr anständig geworden, nur ein paar mal brach mir der Darm und ich hatte mehrere Lufteinschlüsse darin.
Aber seht selbst!!!

das Fleich, Lamm und Rind gemischt

Die Gewürze

Diesen Fleischwolf kann man weiterempfehlen

Mein gebrauchter neuer Wurstfüller

Rechts die guten ,links die man gleich essen sollte (an den gleichen längen sollte ich noch arbeiten)

Tellerbild > nur mit der Gabel abgestochen

Achja, es war super Lecker und wird wiederholt!!!!

 

[spussel]

Klasse, schaut super aus

 

[chili-sten]

Da hätte ich gerne probiert :happa:

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die sehen lecker aus.
Da hätte ich auch ein Paar genommen.

 

[The Grillfather]

ein paar mal brach mir der Darm und ich hatte mehrere Lufteinschlüsse darin.

Hallo,
das Problem hatte ich auch.
Ich habe auch zum erstenmal gewurstet, ich denke wenn wir ein bisschen Üben wird es besser.
Sieht aber echt lecker aus und für das erstemal sind sie gut gelungen, finde ich.
Glückwunsch
Gruß aus dem Rheinland

 

[Nightdiver]

Glückwunsch! Schöne Verwurstung und ein toller Wurstfüller. So einen hatte ich auch mal...
Das mit der Luft kann passieren. Versuche einfach mal beim Befüllen des Wurstfüllers das Brät in Kugeln zu formen, die etwa den 1/2 bis 2/3 des Durchmessers des Füllers haben. Dann mit der Faust/Hand den Brätball von der Mitte aus gleichmäßig an den Rand pressen. Es ist zwar etwas aufwändiger, aber mit ein bisschen Übung hast du dann fast keine Luft mehr im Brät.
Fals doch noch etwas drin sein sollte, einfach mit einem Wurstpiekser oder einer spitzen Nadel den Darm mehrfach vorsichtig anstechen um die Luft raus zu lassen.

Für den ersten Versuch sehen die Teile aber echt klasse aus.

Gruß
Kay

 

[Carlo BBQ]

Glückwunsch! Schöne Verwurstung und ein toller Wurstfüller. So einen hatte ich auch mal...
Das mit der Luft kann passieren. Versuche einfach mal beim Befüllen des Wurstfüllers das Brät in Kugeln zu formen, die etwa den 1/2 bis 2/3 des Durchmessers des Füllers haben. Dann mit der Faust/Hand den Brätball von der Mitte aus gleichmäßig an den Rand pressen. Es ist zwar etwas aufwändiger, aber mit ein bisschen Übung hast du dann fast keine Luft mehr im Brät.

Danke für die Tips, im nächsten Jahr werde ich meine Zweite verwurstung starten.

Frohe Weihnachten und einen guten Start ins Jahr 2013.
Gruß
Karl-Heinz

 

[r2d2]

Hallo Kerl-Heinz,
die Würste sehen echt sehr lecker aus. Für einen Erstversuch finde ich das ganz ganz toll

Danke für die Tips, im nächsten Jahr werde ich meine Zweite verwurstung starten.

also in 7 Tagen ??!!

 

[ichmagwurst]

Wenn das deine erste Verwurstung ist,dann bin ich ja auf weiter gespannt.
Sehen super aus deine Würstchen.

 

[Grillbeobachter]

Die sehen lecker aus. Ein Bugette und Harizza, der Kittel ist geflickt

 

[Käsegriller]

Kaufe selbige Würste immer bei meinem Türken in Saarbrücken ein.

Selbstversuch in Ermangelung der Geräte.