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Erstverdopfung: GYROS

Morph007

Morph007

Fleischzerleger
10+ Jahre im GSV
Heute war es nun soweit. Das Kaninchen unter den Töpfen ist angekommen. Der CC DO-12
Nun soll er natürlich auch gleich eingeweiht werden. Also gibt es das überbackene Gyros mit Metaxasoße.
Zutaten:

1,5 kg Schweineschinkengulasch (Nacken war aus)
2 Metzgerzwiebeln
Gyrosgewürz
Sahne
Hirtenkäse
Emmentaler
Palmin

Hier das Fleisch und die Zwiebeln
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Und hier quasi live gerade eben aufgelegt (ist ein bisschen windig, daher in der Kugel) 14 oben, 6 unten.
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In 2 Stunden kommt dann der Rest dazu.

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Hallo Morph007,

schau doch mal bitte hier: Erstverdopfung: GYROS. Da findest Du alles, was Du brauchst!
 
Herzlichen Glückwunsch zum neuen Sportgerät....ich nehme hier mal Platz und warte 2 Stündchen :-)
 
So das Gyros ist fertig! Geschmacklich gut, aber da geht noch mehr. Ist aber wahrscheinlich der nicht vorhandenen Einwirkzeit der Gewürze geschuldet. Allerdings war sehr viel Wasser drin und ich weiß nicht wie ich das noch reduzieren soll.
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Das Wasser kannst du jederzeit auf einer Roti reduzieren ... Gyros im DO mit den Zwiebeln kann nur Waser ziehen.

:prost:
 
Ich glaube , das man durch scharfes anbraten des Fleisches und der Zwiebel das Austreten des Wassers reduzieren kann.
:ds:
 
Heute gehts dann gleich in die zweite Runde, eine Bolognaise Soße. Möchte erst das Hack im Deckel anbraten und dann im DO mit 21 Brekkis (halb oben, halb unten) die Soße köcheln lassen.
Kann mir jemand was zur Lagerung des DO sagen? Habe ihn jetzt einfach mit warmem Wasser und Spülbürste gereinigt, gründlich getrocknet und dann mit Rapsöl eingeölt, überschüssiges Öl abgetupft und dann ein kleinstmöglich gefaltetes Stück Küchenkrepp zwischen Deckel und Topf, damit Luft zirkulieren kann. Richtig so?
Ich überlege schon ihn nochmal einzubrennen. Er war zwar von Werk schon mit ner schönen Patina versehen aber ich würde gerne noch ne Schicht draufbrennen. Kann ich das einfach so oder muss ich vorher die alte Patina mit Spüli abschrubben?
 
Was die Lagerung angeht hört sich das für mich gut an. So mache ich das auch
 
Morph007 schrieb:
Heute gehts dann gleich in die zweite Runde, eine Bolognaise Soße. Möchte erst das Hack im Deckel anbraten und dann im DO mit 21 Brekkis (halb oben, halb unten) die Soße köcheln lassen.
Kann mir jemand was zur Lagerung des DO sagen? Habe ihn jetzt einfach mit warmem Wasser und Spülbürste gereinigt, gründlich getrocknet und dann mit Rapsöl eingeölt, überschüssiges Öl abgetupft und dann ein kleinstmöglich gefaltetes Stück Küchenkrepp zwischen Deckel und Topf, damit Luft zirkulieren kann. Richtig so?
Zum Vergrößern anklicken....

Ja. Ich empfehle aber Trennspray als Öl-Ersatz.
 
Man solle noch ein Stück Küchenpapier hineinlegen welches eventuelle Feuchtigkeit aufsaugt

Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk
 
Glückwunsch zum neuen DO....viele schöne Feiern damit....

gruß Grillhacker
 
einfach die Zwiebeln weglassen - die sind ja fast nur aus Wasser - ansonsten sieht es doch gut aus - ordentlich Reis dazu, dann hat die Soße auch was zum kuscheln
 
Stimmt, die Zwiebeln könnte ich auch einfach extra mit ein bisschen Gyroswürze anbraten :)
 
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