ErstverDOPFungen: Schichtfleisch und Bierbrot

[Betzman77]

Da musste natürlich der Klassiker her:

2,2 Kilo Nacken:

Und der Rest:

Fleisch und Zwiebeln in Scheiben und würzen:

Benutzt wurde eine sanfte MD rub, mit zitonenabrieb und frischem Knobi. Zudem benutze ich bei Schwein gerne ein wenig frisch gemörserten Fenchelsamen.

Schichtung:

Nach 2h 40 min ( Die Gäste wollten nicht mehr warten)

Lecker!!!!!!

 

[Kuhtreiwer]

Sauber! das sieht sehr lecker aus!

 

[w.lan]

Leckere Erstverdopfung.:wl lecker:

:wl allerfeinst:

 

[Betzman77]

Und das Bierbrot:

-> schon mit Butter bestrichen auf dem letzten Bild!

 

[Kuhtreiwer]

mmh ich liebe das!
noch ne Frage zu dem Schichtfleisch:
bei welcher Temperatur?
was ist mit den Zwiebeln passiert? Auf dem letzten Bild sehen die aus wie geschmolzener Käse!?

 

[Lopo]

Ah ja so ein leckeres Schichtfleisch da hätt ich jetzt auch Appetit drauf

 

[Betzman77]

mmh ich liebe das!
noch ne Frage zu dem Schichtfleisch:
bei welcher Temperatur?
was ist mit den Zwiebeln passiert? Auf dem letzten Bild sehen die aus wie geschmolzener Käse!?

Das war nach Rezept von Cruiser: 10 heatbeads unten , 18 oben, ohne nachlegen 3 h dopfen.

Die Zwiebeln geben ihren Saft ab und das Fleisch schmurgelt dann im Zwiebelsaft....bei meiner 2. Schichtfleisch Verdopfung habe ich so viel Zwiebeln genommen wie reinpassen ( das war dann eher Stopffleisch) ich wollte mehr Saft weil er so lecker ist!!!

Also kein Käse, sondern geschmolzene Zwiebeln!

 

[Kuhtreiwer]

GENIAL! Das kenn ich so in der Art noch nicht, muss ich unbedingt ausprobieren!

 

[DerHoss]

Immer wieder

schön anzusehen....

DerHoss

 

[Becki_XXL]

Schichtfleisch geht immer!!

Das sieht saugut aus. Wir hatten am WE auch Schichtfleisch und meine
Kupels haben richtig zugelangt. Außerdem gab es noch einen Cobler und
Schildkröten und Kartoffeln vom Blech und Gemüse vom Blech und Rülps!!

 

[scholle19]

Ihr habt es geschafft!

Jetzt ist es soweit... Guck hier viel zu viel bei die ganzen Sachen aus dem DO. Jetzt hab ich mir zwei bestellt. Ich hätte mich besser NIE in diesem Forum angemeldet. Naja, das meint mal mein Geldsack.