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Erstversuch Schweinefilet kaltgeräuchert.....hab ich was falsch gemacht?

Hi, die Feiertage waren stressig. 5 der 6 nachgeräucherten Filets haben den Besitzer gewechselt und hängen jetzt in ihrer neuen Heimat ab.
Der Erstversuch wurde an Heiligabend verputzt und war super.
Das Eine das noch hier ist, soll noch ein paar Tage hängen bevor ich ein Abschlussbild teile :-)
 
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