Erzgebirgische Rehkeule gedopft

[Gruschi]

Hallo Leute

Am Samstag hab ich ne 1,3 Kilo Rehkeule in den DO gesteckt.
(Thomas,vielen Dank dafür.)

Los gehts:


So sah sie nackt aus:

Jetzt hab ich Pfeffer,
Salz
Wacholder
Piment
und paar Nelken gemörsert.

Und drauf damit.

Jetzt wird angebraten:

Keule raus Gemüse rein.

Tomatenmark dazu,

mit Brühe und ner halben Flasche Rotwein aufgießen und Fleisch wieder dazu.

Nach 3 Stunden langsamen schmoren:

Beim aufschneiden hab ich leider feststellen müssen das es bissel trocken ist.

Macht aber nix,ist genug gute Soße da!

Tellerbild....nur mit Kartoffeln.
Die Klöße sind der Einkaufstour meiner GöGa zum Opfer gefallen.

Und noch ein Fläschchen Wein dazu...

Das wars,ich wünsch Euch ne schöne Woche,
gruß Jens

 

[franzvonhahn]

Sehr fein, Jens! Dafür hätte ich das Erzgebirge auch mal wieder "heimgesucht". Aber iss du mal ruhig alleine-vom Trinken will ich erst gar nicht schreiben. So ein leckerer Roter-ganz alleine!

 

[Erzgebirger]

Hi Jens,
ich bin begeistert die Keule hast Du sehr gut zubereitet. ::hmlecker_th::
Etwas trocken wird Wild schnell, an so einem Schmalreh ist ja auch kein Gramm Fett dran, ev war auch die Temp beim Schmoren mal kurz etwas hoch (kann im DO fix mal passieren). Wohl dem der mit reichlich guter Soße vorsorgt :zwinker_th:
Hast Du die Keule auf Deinem Wokbrenner angebraten?
@ Franz: das Erzgebirge ist immer eine Reise wert, vor allem in der Weihnachtszeit :durst2_th: :nachr_th:

:durst3_th:
Gruß Thomas

 

[StarOneSmoker]

@ Franz: das Erzgebirge ist immer eine Reise wert, vor allem in der Weihnachtszeit :durst2_th: :nachr_th:

:durst3_th:
Gruß Thomas

Oha ja, nicht mehr lang es geht wiedermal auf den Boden und es werden wieder Kistenweise Räuchermeännel, Pyramiden und sonstiger Weihnachtschmuck heruntergeholt! Dann nochmal 14 TAge und es geht wieder in den Wald zum Baum holen!

@Gruschi Schöne Keule hast du da gemacht! Soße bei Wild sollte man immer mehr als genug haben!

 

[Erzgebirger]

Hi,

Oha ja, nicht mehr lang es geht wiedermal auf den Boden und es werden wieder Kistenweise Räuchermeännel, Pyramiden und sonstiger Weihnachtschmuck heruntergeholt! Dann nochmal 14 TAge und es geht wieder in den Wald zum Baum holen!

Vorher noch ne Tube Leim kaufen und die ganzen verlustig gegangenen Gliedmaßen der Männeln ankleben (frag mich was die da oben machen während des Sommerschlafes)

:durst3_th:
Gruß Thomas

 

[chili-sten]

Moin Jens,

schade, dass es ein wenig trocken war.
Aber Du hattest ja genügend Soße, so dass es bistimmt gemundet hat :happa:

 

[12oven]

Ich habe schön öfter Rehkeulen dieser Größe verdopft. Da reichen 1,5 bis 2 Stunden in der Regel locker. Ich piekse da sicherheitshalber immer ein Bratenthermometer in den Schlegel, da bei magerem Wild immer Trockengefahr herrscht.
Wenn man mag, kann man auch ein paar dünne Scheiben geräucherten Bauchspeck drauflegen, um das Fleisch saftig zu halten.
Hast Du die Silberhaut von der Keule nicht abgezogen? Sieht zumindest auf den Bildern aus, als ob die drangeblieben wäre.
Ansonsten: schönes Keulchen!

Gruß
12oven

 

[derMosi]

nabend Jens,
davon hätte ich auch was genommen,
das sieht ja wieder mal sau lecker aus

 

[Gruschi]

Hast Du die Keule auf Deinem Wokbrenner angebraten?

Hallo Thomas

Stimmt,es war bestimmt mal bissel warm im DO.
Und nein,nix Wokbrenner.
Alle Kohlen drunter und los ging es.

Ich habe schön öfter Rehkeulen dieser Größe verdopft. Da reichen 1,5 bis 2 Stunden in der Regel locker. Ich piekse da sicherheitshalber immer ein Bratenthermometer in den Schlegel, da bei magerem Wild immer Trockengefahr herrscht.
Wenn man mag, kann man auch ein paar dünne Scheiben geräucherten Bauchspeck drauflegen, um das Fleisch saftig zu halten.
Hast Du die Silberhaut von der Keule nicht abgezogen? Sieht zumindest auf den Bildern aus, als ob die drangeblieben wäre.
Ansonsten: schönes Keulchen!

Gruß
12oven

Hallo 12oven

Stimmt,war evtl. auch bissel lang.Speck ist alle(morgen ist der neue fertig )
Silberhaut war noch dran,war aber nix hart oder zäh.



@all,vielen Dank,
gruß Jens

 

[DerHoss]

Muss los

gibt viel Wild hier im Harz.. morgens kurz vor der Dämmerung...

*knipps*

DerHoss