Es ist angeheitzt, ... Brot, Flammkuchen heute Haxe und BaconBomb morgen.

[Gast-f5v3AU]

Nun was soll man bei dem ladschie Wetter auch anderes tun als im HBO backen und lecker Bierchen trinken ...

das Brot ist am reifen das Backhaus ist angeheizt ... Brot habe ich mein eigenes aber mit einer TA 172 hergerichtet es werden 7 Stück mit ca. 1200g

Flammkuchen probiere ich mal die fertigen Teiglinge weil wir das auch mal auf einem Fest machen wollen ...

heute Abend werde ich dann nochmal, nach dem Brot backen, einheizen zum Flammkuchen backen und morgen früh kommen die Haxen, 11 Stück je ca. 1700g, bei der Resthitze rein so das sie morgen Abend fertig sind ... die Schwarte werde ich beim rausholen mit dem Heißföhn bei 650°C poppen lassen

bei den BaconBomb´s bin ich mir nicht ganz sicher wie lange ich sie rein tun soll ...
es wird 8 Stück geben mit ca. 1000g aus 1/3 Rinderhack und 2/3 Mett gefüllt mit Käse oder Zwiebel
die Resthitze schätze ich dann mittags so bei 120°C bis 100°C und würde so vom Gefühl her sagen 2 - 3 Std. ?

was meint ihr kommt das hin oder ist das zu lange ?

 

[PuMod]

Na da haste aber Programm...



Hast du ein Braten-Thermometer? Dann hol die Bombe bei KT70 raus...

 

[Gast-f5v3AU]

jep so ein Digitemp. zum einstechen habe ich aber sie sollten ja so um 18.30 Uhr fertig sein
also müsste ich mich nach irgend einer Zeitangabe richten ...

 

[cremecaramelle]

ich denke, 3 Std könnten hinkommen

 

[PuMod]

...da ich die BB immer heißer mache, fehlen mir da die Erfahrungswerte. Ich wurde auch die 3h ansetzen &zur Not im BO warmhalten.

 

[Gast-f5v3AU]

jep Danke euch zwei für euere Meinung, da lag ich doch gar nicht schlecht ... mal sehen was die Temp. morgen dann wirklich macht

 

[Gast-f5v3AU]

und hier mal ein paar Bilder


mit Sparflamme anheizen fürs Brotbacken
hab ich mal von oben angezündet

vor dem einschießen

und feddisch

die sin alle gestürzt

nachheizen für die Flammkuchen

das sin aber auch riesen Dinger

und um 0.30 Uhr zeigt das Thermometer das an ... ist zwar heißer drin aber mal sehn was wir morgen haben
ich befürchte fast zu viel ... ... mal sehn

Gut´s Nächtle

 

[Farmer3s]

:moin: Micha,

ich würd sagen :lad:schönes Programm hast Du Dir vorgenommen, das wird lecker werden

 

[Gast-f5v3AU]

Danke Jörn und schön von dir zu lesen

 

[Gast-f5v3AU]

so das ist der Aktuelle Stand um 9.00 Uhr ... ich hatte es befürchtet

58 Brötchen backe ich auch noch aber im EBO
8 jetzt zum Frühstück und die anderen 50 nachher ...

Guten Appetit

 

[Gast-f5v3AU]

soderle Stand 11.00 Uhr

zwischendurch die Asche von gestern raus und mal durchgewischt und gleichzeitig noch die Gärkörbchen zum trocknen 2 Std. rein

Stand 13.00 Uhr
und mit dem Laser gemessen Decke 180°C und der Boden knapp 170°C ... also noch warten

 

[Gast-f5v3AU]

war wohl doppelt ...

 

[Gartenzwerg9]

Sieht mir nach Grossbäckerei aus.

 

[iron.fire]

Aber Hallo, da fehlen doch noch welche Fotos!

 

[Gast-f5v3AU]

Sieht mir nach Grossbäckerei aus.

net wirklich ... beim Pfingstzelten habe ich 120 Brötchen gebacken ...

 

[Gast-f5v3AU]

Aber Hallo, da fehlen doch noch welche Fotos!

jep so isses

also um 14.00 Uhr sah es dann so aus
egal rein mit den Haxen ...

zwischenzeitlich die Bomben vorbereitet

um 16.00 Uhr sah es dann so aus
und rein ...

mit den Bomben

ca. 19.15 Uhr dann raus damit ... also immer eins nach dem anderen der Rest blieb immer drin

mit dem Heißfön gepoppt .... na ja

das war so um 01.00 Nachts

und das so um 02.30 Uhr

meine Gedanken ...

die Haxen und auch die Bomben wollte ich lange und niedrig Garen ...
dazu habe ich mir überlegt wie ich das in meinem " Reaktor " am besten geregelt bekommen am Freitag Nachmittag Brot backen dann nachheizen und Flammkuchen backen und dann noch mal 3 - 4 Scheite zum nachheizen und dann sollte es lange genug warm bleiben für die backerei am Samstag ...

... jep ich habe ja noch 6cm Alukaschierte, eingeschnittene Glaswolle die man für Heizungsrohre zum Isolieren nimmt ... also ein paar Stücke zurechtgeschnitten und über meine, seitlich offene, Kuppel gelegt und darauf zwei alte Decken gelegt und etwas beschwert ... deshalb auch die ganzen Temp. Bilder

Fazit eins ... Der Gedanke vom heizen hat super funktioniert und das bisschen Glaswolle war ja der Burner denn mittags fiel die Temp. alle 2 Std um 10°C später dann noch langsamer
Ribs und so weiter ist auf jedenfall machbar und ich kann am Feinschliff arbeiten ...

Fazit zwei ... die Haxen hätten noch länger drin sein können, ich hätte sie ruhig zwei Std. früher rein tun können dann wären sie noch weicher gewesen aber ich dachte die Temp. sei noch zu hoch ...
die Bomben waren dafür um so besser
natürlich bekommt man weder die Bomben noch die Haxen außen kross und der Versuch mit dem Heißfön die Schwarte krachen zu lassen war fürn Arsch ... vielleicht fällt mir da noch was anderes ein

die restlichen drei Haxen habe ich einfach drin gelassen und am Sonntag abend um 17.00 Uhr rausgeholt ... da hatte der Ofen noch 70°C und die Haxe viel vom Knochen so wie ich das am Samstag gerne gehabt hätte


Fazit drei ... wenn ich da noch ein bisschen am Feinschliff arbeite bekomme ich super Sachen hin und jede Menge Mäuler satt ...