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Es soll noch mal kalt werden, sagt der Wetterfrosch

pstimpel

Hobbygriller
Also könnte man vor dem Sommer noch mal im Smoker kalträuchern...aber was nur?

6,5 kg Knacker...

Es waren im Frost: 3 kg Schier, 3 kg mittelfetter Bauch, und 500 gr grüner Speck
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Ich brauch' ein Fleischerzimmer mit mehr Platz - aber da bekomme ich wohl dann endgültig Stress mit der GöGa ;)
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Zerkleinert auf Wolfgröße
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Gewürzt mit der Knackermischung vom Hausschlachtbedarf, 9gr je kg, dazu 19 gr NPS und eine extra Portion süßen Paprika und Knoblauchgranulat - frei Schnauze
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Die Füllung noch schon durchgewalkt
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Die Därme stehen bereit und warten auf ihren Inhalt (Schwein, 28/30)
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Der Wurstfüller ist auch bereit
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Los geht's
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Fertig!
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Jetzt geht es zwei Tage zum Trocknen, dann 2x 12h Rauch im Turm vom Smoker...

Ich kann es kaum erwarten :)
 

Anhänge

calenberger

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Moin Peter
Deine Würste sehen jetzt schon lecker aus und nach dem Rauch wohl noch leckerer. Schön gemacht.

aber da bekomme ich wohl dann endgültig Stress mit der Göga ;)
Ich drücke dir die Daumen, das du nicht zu lange Überzeugungsarbeit leisten musst, ist schon schön, ne kleine Wurstküche zu habe.
Andreas
 

schlitzer71

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Hallo Peter

Das sieht super aus.Das mit dem Kalträuchern
dürfte kein Problem sein.

Viel Spass

Sascha
 
OP
OP
pstimpel

pstimpel

Hobbygriller
@calenberger : Danke. Leider findet sich bei uns kein Platz dafür. Ich bin schon froh, ein Reifezimmer zu haben, wo die Würste friedlich ihre Aroma entwickeln dürfen :)

@schlitzer71 : Danke. Bei den angesagten Temperaturen ist es sicher kein Problem. Ich "verliere" bei der Raucherzeugung 3-5 Grad...wenn ich also unter 20° räuchern will, darf es maximal 15° haben...der Wetterbericht passt hervorragend :)
 
OP
OP
pstimpel

pstimpel

Hobbygriller
Ja, ist immer so eine Sache. So bin ich auf der sicheren Seite...
 
OP
OP
pstimpel

pstimpel

Hobbygriller
Nachbesprechung...

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Muss ich erwähnen, dass nicht ganz 6,5 kg im Vakuum gelandet sind? Erstaunlich, wieviel Gewicht verloren geht während des Prozesses

:essen!:
 

Anhänge

LGresch

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Feine Sache ;-)
Du wolltest doch kürzlich meine Adresse zwecks Kostprobe... ;-)
 
OP
OP
pstimpel

pstimpel

Hobbygriller
Heute ist Welt-Anti-Diät-Tag. Daher kann ich dir LEIDER nichts zuschicken. Eigenbedarf geht vor :D
 
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