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Es soll noch mal kalt werden, sagt der Wetterfrosch

pstimpel

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
Also könnte man vor dem Sommer noch mal im Smoker kalträuchern...aber was nur?

6,5 kg Knacker...

Es waren im Frost: 3 kg Schier, 3 kg mittelfetter Bauch, und 500 gr grüner Speck
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Ich brauch' ein Fleischerzimmer mit mehr Platz - aber da bekomme ich wohl dann endgültig Stress mit der GöGa ;)
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Zerkleinert auf Wolfgröße
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Gewürzt mit der Knackermischung vom Hausschlachtbedarf, 9gr je kg, dazu 19 gr NPS und eine extra Portion süßen Paprika und Knoblauchgranulat - frei Schnauze
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Die Füllung noch schon durchgewalkt
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Die Därme stehen bereit und warten auf ihren Inhalt (Schwein, 28/30)
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Der Wurstfüller ist auch bereit
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Los geht's
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Fertig!
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Jetzt geht es zwei Tage zum Trocknen, dann 2x 12h Rauch im Turm vom Smoker...

Ich kann es kaum erwarten :)
 

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Moin Peter
Deine Würste sehen jetzt schon lecker aus und nach dem Rauch wohl noch leckerer. Schön gemacht.

aber da bekomme ich wohl dann endgültig Stress mit der Göga ;)
Ich drücke dir die Daumen, das du nicht zu lange Überzeugungsarbeit leisten musst, ist schon schön, ne kleine Wurstküche zu habe.
Andreas
 
@calenberger : Danke. Leider findet sich bei uns kein Platz dafür. Ich bin schon froh, ein Reifezimmer zu haben, wo die Würste friedlich ihre Aroma entwickeln dürfen :)

@schlitzer71 : Danke. Bei den angesagten Temperaturen ist es sicher kein Problem. Ich "verliere" bei der Raucherzeugung 3-5 Grad...wenn ich also unter 20° räuchern will, darf es maximal 15° haben...der Wetterbericht passt hervorragend :)
 
Ja, ist immer so eine Sache. So bin ich auf der sicheren Seite...
 
Nachbesprechung...

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Muss ich erwähnen, dass nicht ganz 6,5 kg im Vakuum gelandet sind? Erstaunlich, wieviel Gewicht verloren geht während des Prozesses

:essen!:
 

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Feine Sache ;-)
Du wolltest doch kürzlich meine Adresse zwecks Kostprobe... ;-)
 
Heute ist Welt-Anti-Diät-Tag. Daher kann ich dir LEIDER nichts zuschicken. Eigenbedarf geht vor :D
 
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