Eure Buns

[emmeff]

also die Rezepte sind von BBQ Pit.

Ja, dahin kann nicht verlinkt werden, das ist mir auch schon aufgefallen.
Der Thorsten Brandenburg ist hier im GSV wohl nicht gerne gesehen.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Oktul]

Bei mir gibt es die Buns nach dem Rezept von Jörn Fischer....

...und wenn's mal schnell gehen soll die Brioche Buns von Edeka

 

[Bibi80]

Hallo Zusammen,
Ich mache die Buns auch selbst, nach dem Rezept von okraschote:

https://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Buns-fuer-Hamburger-oder-Pulled-Pork

Einfach herzustellen, super lecker und schmecken auch noch am nächsten Tag mit Marmelade zum Frühstück.

viele Grüße
Bibi

 

[b-0]

Brioche Buns
selbstgemacht.

...ich habe mehrere Rezepte ausprobiert und mittlerweile 2 Favoriten.
Eines, wenn ich wenig Zeit habe - und eines wenn ausreichend Zeit vorhanden ist. (klingt logisch, oder? )

Quick & Dirty:

• 35g Zucker in 200g Wasser (lauwarm - nicht über 37°C) auflösen, 1 Hefe Würfel reinbröseln, 5min rühren.
• Dann 10g Salz, 80g weiche Butter, 500g Mehl, 1 Ei, 4 EL Milch hinzugeben, kneten bis sich der Teil gut anfühlt.
• 1h ruhen lassen
• Buns formen
• 1h ruhen lassen
• mit verquirltem Ei bestreifen, nach Belieben Sesam drüber
• Ab in den Ofen (200°C Ober-Unterhitze, 20min)

Aktueller Favorit:

• 375g Mehl mit 40g Zucker, 10g Salz, 1Pck. Trockenhefe, 3 Eier in Gr. M, 75g Milch, 100g weiche Butter in eine Rührschüssel geben
• 5min auf kleiner Stufe vermengen
• ca. 20-25 auf mittlerer Stufe kneten (bis sich der Teig löst)
• Schüssel abdecken (Frischhaltefolie damit nix austrocknet)
• lange 2h im Kühlschrank gehen lassen
• idealerweise auf einem Backblech mit leicht eingeölten Händen Buns formen (a 90g)
• An einem warmen Ort gehen lassen bis sie doppelt so groß sind.
  (geht in einem Backofen mit eingeschaltetem Licht super)
• Ofen auf 165°C Umluft vorheizen, Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen
• Buns mit Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen, Buns einstellen
• Wasser nach 5min rausnehmen
• und nach gewünschtem Bräunungsgrad herausnehmen

PS: bei Mehl - 550er finde ich super!

 

[ThunderHawk]

Hier mal meine lieblings Buns. Rezept ist hier aus dem Forum und hieß irgendwas mit Genialen Burger Buns.

vg
roland

 

[tobi.tobsn]

Euer Geheimnis für wirklich super weiche Burger Buns? Ich nutze meist dieses Rezept und bin eigentlich happy. Hätte einfach gerne Buns, die so weich sind, dass man sie kaum spürt.

 

[tobi.tobsn]

Dieses Rezept finde ich auch super. Gerade wenn man Kartoffeln vom Vortag noch übrig hat.

 

[Grillratte]

Wie handhabt ihr das mit Buns:
- macht ihr die grundsätzlich selbst? Falls ja - was ist euer Lieblingsrezept?

Für mich funktioniert dieses Rezept ziemlich gut:
https://www.marcelpaa.com/rezepte/brioche-buns-hamburger-broetchen/#recipe-video

Allerdings mit viel weniger Zucker. 15 sind uns viel zu viel. Heute zweiter Versuch (gestern Abend angefangen, also Übernachtgare) ganz ohne Zucker. Mal sehen.

LG
Grillratte