...man könnte auch gefüllte Kalbsroller dazu sagen (Färsrouladen ist schwedisch) - aber laßt mich mal der Reihe nach erzählen:
Wir hatten noch eingefrorenen Kalbsrollbratenaus 'nem Aktionskauf in der Kühlung:
und da ich es persönlich wirklich eine Frechheit empfinde, wenn sowas ohne Füllung als Rollbraten verkauft wird (man müßte das Teil für 'ne ordentliche Würzung ohnehin öffnen und nur gerolltes Fleisch am Spieß - da gibt's ja net mal Saft - Ne Ne #-o ), habe ich dieses gemacht:
Viel werden jetzt den Kopf schütteln -trotzdem - da bin ich konsequent - Rollbraten muß ordentlich knusprig werden & ne gute Füllung haben -der Rest ist für mich uninteressant!
Hier dann alle Zutaten (Rezept & Zutaten am Schluß des Beitrags) in einer Schale:
..und hier gut vermischt:
Dann schön auf einem in Plastik verpacketen Hackbrett ausgebereitet und in 10x10cm große Flecken verteilt:
...mit Jubgwiebelringel beglegt (habe leider keinen Lauch zu hause gehabt) und in Röllchen gedreht:
Hier dann schon am Santos(hinten brutzelt das Dessert):
Kurze Zeit später:
Time to dinner:
Für die Sauce habe ich einige Hackreste in der Gußeisenpfanne angebraten, mit Essig abgelöscht und mit Rotwein und Gemüsesuppe (Instant) aufgegossen und zm Schlußmit sahne gebunden (in der Sauce habe ich auch die Karotten abgekocht) - als Beilage gabs noch Kartoffel in Oliven Öl mit Rosmairin herausgebruzelt!
Hier das Rezept direkt aus Mealmaster:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1 Titel: Färsrulader - Gefüllte Kalbfleischrouladen (schwedisch)Kategorien: Hackfleisch, Kalb, Schweden
2 Tassen Kaltes Wasser
1 mittl. Kartoffel, geschält und geviertelt
Butter
1/4 Tasse Feingehackte Zwiebeln
500 Gramm Kalbfleisch, durch die feine Scheibe des -Fleischwolfs gegeben
3 Essl. Paniermehl
1/3 Tasse Süße Sahne
2 Essl. Wasser
1 1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Weißer Pfeffer
1 Ei
2 Essl. Feingehackte Petersilie
1 Essl. Speisestärke
1/2 Tasse Papierdünn geschnittener Porree (Lauch, nur das -Weiße)
1/4 Tasse Süße Sahne
============================== QUELLE ============================== Time Life Die Küche in Skandinavien -Erfasst *RK* 26.01.2005 von -Petra Holzapfel*für 4 bis 6 Personen Das Wasser in einer 1-bis-l 1/2-l-Kasserollezum Kochen bringen, die geviertelte Kartoffel zugeben und 10 bis 15Minuten garkochen, abgießen und mit einer Gabel zerdrücken. 2 ELButter in einer kleinen Bratpfanne zerlassen. Wenn das Fett nichtmehr schäumt, die gehackten Zwiebeln einlegen und unter häufigemUmrühren 7 oder 8 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig, abernicht braun sind.Die Zwiebeln in eine große Rührschüssel schaben und die zerdrückteKartoffel, Kalbfleischhack, Paniermehl, Sahne, Wasser, Salz, Pfeffer,Ei, Petersilie und Stärkemehl zugeben, gut vermengen und wenigstens1 Stunde in den Eisschrank stellen. Ein großes Kuchenbrett (odereine andere harte, glatte Oberfläche) mit Wasser bestreichen und dieMasse zu einem 40 X 40 cm großen und 3 mm dicken Quadrat ausrollenoder drücken. Hände oder Kuchenrolle mit Wasser befeuchten, damitdie Hackfleischmasse nicht hängenbleibt. Mit einem Kuchenrad odereinem kleinen, scharfen Messer sechzehn 10 X 10 cm große Quadrateaus der ausgerollten Hackfleischmasse schneiden. Eine dünne LagePorreescheibchen (ungefähr l 1/2 TL) auf jedes Quadrat setzen. MitHilfe eines Messers oder, noch besser, eines Spachtels rollt manjedes Quadrat wie eine Roulade auf Im Idealfall müßten sie nunkaltgestellt werden, wenn nötig, kann man sie aber auch sofortbraten.In einer schweren Pfanne von 25 bis 30 cm Durchmesser 2 EL Buttererhitzen. Wenn das Fett nicht mehr schäumt, immer 4 Rouladen auf:einmal einlegen und sie vorsichtig mit einem Spachtel wenden, damit sie von allen Seiten braun werden. Wenn sie dunkelbraun gebratensind, auf eine vorgewärmte Platte legen und bei 95° in den Ofenstellen. Wiederholen und für 4 Rouladen immer 2 EL Butter zugeben.1/4 Tasse Sahne in die leere Pfanne gießen, 3-5 Minuten schnellkochen, bis sie dick wird, und gleichzeitig mit einem Gummispachteloder einem Holzlöffel den Bratensatz in der Pfanne lösen,abschmecken, wenn nötig, nachsalzen und über die fertigen Rouladengießen. Wenn es sich nicht umgehen läßt, kann man die Platte mitAlufolie abdecken und nicht länger als 15 Minuten im Oten warmhalten.Anmerkung Petra: Prima! Fleischteig auf angefeuchteterKlarsichtfolie ausgerollt, mit Pizzaschneider Quadrate abgeteilt.Gebraten in Butterschmalz, zwei Portionen a je 8 Rouladen
Wir hatten noch eingefrorenen Kalbsrollbratenaus 'nem Aktionskauf in der Kühlung:
und da ich es persönlich wirklich eine Frechheit empfinde, wenn sowas ohne Füllung als Rollbraten verkauft wird (man müßte das Teil für 'ne ordentliche Würzung ohnehin öffnen und nur gerolltes Fleisch am Spieß - da gibt's ja net mal Saft - Ne Ne #-o ), habe ich dieses gemacht:
Viel werden jetzt den Kopf schütteln -trotzdem - da bin ich konsequent - Rollbraten muß ordentlich knusprig werden & ne gute Füllung haben -der Rest ist für mich uninteressant!
Hier dann alle Zutaten (Rezept & Zutaten am Schluß des Beitrags) in einer Schale:
..und hier gut vermischt:
Dann schön auf einem in Plastik verpacketen Hackbrett ausgebereitet und in 10x10cm große Flecken verteilt:
...mit Jubgwiebelringel beglegt (habe leider keinen Lauch zu hause gehabt) und in Röllchen gedreht:
Hier dann schon am Santos(hinten brutzelt das Dessert):
Kurze Zeit später:
Time to dinner:
Für die Sauce habe ich einige Hackreste in der Gußeisenpfanne angebraten, mit Essig abgelöscht und mit Rotwein und Gemüsesuppe (Instant) aufgegossen und zm Schlußmit sahne gebunden (in der Sauce habe ich auch die Karotten abgekocht) - als Beilage gabs noch Kartoffel in Oliven Öl mit Rosmairin herausgebruzelt!
Hier das Rezept direkt aus Mealmaster:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1 Titel: Färsrulader - Gefüllte Kalbfleischrouladen (schwedisch)Kategorien: Hackfleisch, Kalb, Schweden
2 Tassen Kaltes Wasser
1 mittl. Kartoffel, geschält und geviertelt
Butter
1/4 Tasse Feingehackte Zwiebeln
500 Gramm Kalbfleisch, durch die feine Scheibe des -Fleischwolfs gegeben
3 Essl. Paniermehl
1/3 Tasse Süße Sahne
2 Essl. Wasser
1 1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Weißer Pfeffer
1 Ei
2 Essl. Feingehackte Petersilie
1 Essl. Speisestärke
1/2 Tasse Papierdünn geschnittener Porree (Lauch, nur das -Weiße)
1/4 Tasse Süße Sahne
============================== QUELLE ============================== Time Life Die Küche in Skandinavien -Erfasst *RK* 26.01.2005 von -Petra Holzapfel*für 4 bis 6 Personen Das Wasser in einer 1-bis-l 1/2-l-Kasserollezum Kochen bringen, die geviertelte Kartoffel zugeben und 10 bis 15Minuten garkochen, abgießen und mit einer Gabel zerdrücken. 2 ELButter in einer kleinen Bratpfanne zerlassen. Wenn das Fett nichtmehr schäumt, die gehackten Zwiebeln einlegen und unter häufigemUmrühren 7 oder 8 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig, abernicht braun sind.Die Zwiebeln in eine große Rührschüssel schaben und die zerdrückteKartoffel, Kalbfleischhack, Paniermehl, Sahne, Wasser, Salz, Pfeffer,Ei, Petersilie und Stärkemehl zugeben, gut vermengen und wenigstens1 Stunde in den Eisschrank stellen. Ein großes Kuchenbrett (odereine andere harte, glatte Oberfläche) mit Wasser bestreichen und dieMasse zu einem 40 X 40 cm großen und 3 mm dicken Quadrat ausrollenoder drücken. Hände oder Kuchenrolle mit Wasser befeuchten, damitdie Hackfleischmasse nicht hängenbleibt. Mit einem Kuchenrad odereinem kleinen, scharfen Messer sechzehn 10 X 10 cm große Quadrateaus der ausgerollten Hackfleischmasse schneiden. Eine dünne LagePorreescheibchen (ungefähr l 1/2 TL) auf jedes Quadrat setzen. MitHilfe eines Messers oder, noch besser, eines Spachtels rollt manjedes Quadrat wie eine Roulade auf Im Idealfall müßten sie nunkaltgestellt werden, wenn nötig, kann man sie aber auch sofortbraten.In einer schweren Pfanne von 25 bis 30 cm Durchmesser 2 EL Buttererhitzen. Wenn das Fett nicht mehr schäumt, immer 4 Rouladen auf:einmal einlegen und sie vorsichtig mit einem Spachtel wenden, damit sie von allen Seiten braun werden. Wenn sie dunkelbraun gebratensind, auf eine vorgewärmte Platte legen und bei 95° in den Ofenstellen. Wiederholen und für 4 Rouladen immer 2 EL Butter zugeben.1/4 Tasse Sahne in die leere Pfanne gießen, 3-5 Minuten schnellkochen, bis sie dick wird, und gleichzeitig mit einem Gummispachteloder einem Holzlöffel den Bratensatz in der Pfanne lösen,abschmecken, wenn nötig, nachsalzen und über die fertigen Rouladengießen. Wenn es sich nicht umgehen läßt, kann man die Platte mitAlufolie abdecken und nicht länger als 15 Minuten im Oten warmhalten.Anmerkung Petra: Prima! Fleischteig auf angefeuchteterKlarsichtfolie ausgerollt, mit Pizzaschneider Quadrate abgeteilt.Gebraten in Butterschmalz, zwei Portionen a je 8 Rouladen
... und dass, wo ich geraden den 
zu groß und so... aber das mit den tellern ist schon extrem coll...